功夫鱼市场调查方案.doc

功夫鱼市场调查方案.doc“功夫鱼”市场调查方案
前言
餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，随着经济的发 展，第三产业迅速崛起，占到国家产业绝大部分。“功夫鱼”作为一 家服务性行业，以其合理的价格美味的菜肴在餐饮市场占有一定席 位。随着经济发展人们生活水平、消费价值观的改变抓住消费者的喜 好非常重要。为了更好地了解消费者对于“功夫鱼”服务感知以及期望, 进行调研是非常重要的。
调查目的
（一） 总体任务
为长沙市岳麓区“功夫鱼”店了解消费者对于服务维度的感
知与期望。
（二） 服务维度
1•可靠性维度:准确可靠的执行所承诺服务的能力
2•响应性维度：帮助客户以及提供便捷服务的自发性
3•安全性维度：雇员的知识和谦恭态度
4•移情性维度：给予客户的关心和个性化服务
5•有形性维度：有形的工具、设备、人员和书面材料的外表。
调研内容
调研总体内容:消费者从进入店内起到离开整个过程中对于服
务维度的评分以及顾客的期望。
调研详细内容进门：进门时所看到的总体餐馆的环境，所
接受的来自于服务人员的接待。例如热情欢迎立马领你坐下同时
马上拿来菜单或者冷不丁自顾自。。
2点菜;点菜时服务人员是否对于菜单十分熟悉而且对顾客的要求能
够做到，同时桌面是否整洁而且有必须所需的一些设施，例如餐
巾纸，筷子，碗筷。
3上菜：上菜时是否能够做到迅速。
4吃菜:保证能不受到打扰，而且菜上的准时。菜的味道比较好性价
比比较高。
5离开店:是否享用一些折扣或赠送纪念品。
调查对象及抽样
因为“功夫鱼”为中低端的中型餐饮企业，其一般的消费者是来自工薪阶层， 所以，在确定调杳对象时，适当针对目标消费者，点面结合，有所侧重。
调查对象组成及抽样如下：
消费者100户以家庭为调杳单位
其他餐饮店：12家 其中大型餐饮店 6家
中型餐饮店 4家
小型餐饮店 2家
消费者样本要求：
1 • 家庭成员中没有人在餐饮单位工作。
家庭成员没有人在市场调杳公司工作。
家庭成员没有人在广告公司工作。
家庭成员没有人在最近半年中接受过类似产品的市场调查测试。
调研的范围与地点
1、 调研地点：长沙市岳麓区商学院“功夫鱼”店
2、 调研范围;长沙市岳麓区
调查方法
：在长沙范围内对消费者进行抽样问卷调查。 理由：、经费和人力
将所需信息转化为被调查者可以回答的一系列具体的问 题。
引导被调查者参与并完成调查，减少由被调查者引起的 计量误差。
使调查人员的提问标准化，减少由调查人员引起的计量 误差。
根据问卷进行编码，根据问卷来记录受访者的回答，现 在有大量的相关统计分析软件可以帮助我们进行数据分析，便于统计 处理与分析，也方便进行数据挖掘；
问卷法调查结果容易量化，数据真实可靠。问卷调查是 一种结构化的调查，其调查问题的表达形式、提问的顺序、答案的方 式与方法都是固定的，而且是一种文字交流方式，因此，任何个人， 无论是研究者，还是调查员都不可能把主观偏见代入调查研究之中。 其调查的统计结果一般都能被量化出来。
问卷调查法可以进行大规模的调查。无论研究者是否参与了
调查，或者参与的多少，都可以从问卷上了解被访者的基本态度 与行为。这种方式是其他任何方法也不可能做到的，而且问卷调 查可以周期的