食品风味及食品添加剂
风味：由摄入口腔内的食物使人的感觉器官，包括口腔内的触觉〔质构〕、温〔痛〕感、味感、嗅感等四种感觉的综合生理效应
味感：食物在人的口腔内对味觉器官化学感系统的刺激并产生的一种感觉，包括甜、苦、酸、咸、辣、鲜、涩，前四种为根本味感
嗅感：挥发性物质刺激鼻腔嗅觉神经而在中枢神经中引起的一种感觉，比味感更复杂更敏感，嗅 → ~
麝香、樟脑香、薄荷香、麦芽香、尿臭、精液臭、血腥臭、汗酸臭为根本嗅感
食品的风味
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