紫薯莲蓉月饼的美味做法.doc

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紫薯莲蓉月饼的美味做法
紫薯莲蓉月饼的美味做法 食材
主料紫薯450克莲子200克辅料砂糖100克植物油90毫升
步骤
1. 莲子
2. 莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
3. 洗净，去芯后的莲子，用小火煮 2左右小时（或用高压锅煮 30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
4•将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
5. 搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。 并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后 再加下一次。
炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉
6. 紫薯
7. 紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
8. 用小勺把紫薯过筛
9. 过筛后的紫薯
10. 将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是 6：
11. 将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
12. 一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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13. 月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
14. 压模
15. 脱模，摆入盘中即可食用
小贴士：
紫薯皮与莲蓉包馅的比例可随自己的喜好定
水晶月饼的美味做法 食材
主料白凉粉10克 辅料南瓜 紫薯 白糖 清水250毫升
步骤
1. 准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
2. 南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用。（尝一下,
如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一点白糖拌匀融化。 ）
3. 晾凉好的南瓜和紫薯泥。
4. 白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。
5. 依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，将南瓜 和紫薯放入，轻轻按压。
6. 轻轻脱模，