发酵工程工厂题库.docx

发酵工程工厂题库.docx2018 发酵微生物题库
一、名词解释
微生物：一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。
菌落： 菌落（ colony ）由单个细菌（或其他微生物）细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面
或内部生长繁殖到一定程度；形成肉眼可见有一定形态结构等特征的子细胞的群落 。
病毒 : 是一类核酸合蛋白质等少数集中成分组成的超显微“非细胞生物”。
基本培养基：仅能满足微生物野生型菌株生长需要的培养基。
最适生长温度：某菌分裂代时最短或生长速率最高时的培养温度。
巴氏消毒法：一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
温和噬菌体：能引起溶源性的噬菌体。
噬菌体：原核生物的病毒。
溶原性细菌：温和噬菌体侵入的宿主细胞。
噬菌斑生成单位（效价）：每毫升试样中所含有的具侵染性的噬菌体粒子数。
二、填空题
微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称，其特点是个体微小、构造简单和进化地位低。
微生物主要有三大类群：①原核类的细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体、立克次氏体；②真核类的真菌、原生动物、显微藻类；③非细胞类的病毒和亚病毒。
3. 微生物的五大共性是体积小，面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异 ；分布广，种
类多，其中最主要的共性应是体积小，面积大。
细菌的形态主要有杆状、球状状和螺旋状三种，此外，还有少数丝状和棱角状等。
细菌细胞的一般构造有细胞壁、细胞质、细胞质膜、核区、间体、和各种内含物等，而特殊构造则有糖被、鞭毛、菌毛、性菌毛和芽孢等。
磷壁酸是革兰氏阳性细菌细胞壁上的特有成分，主要成分为甘油磷酸或核糖醇磷酸。
芽胞除了可长期休眠外，还是生命世界中抗逆性最强的生命体，例如抗热、抗化学药物和抗辐射等。
8. 根据进化水平和形态构造等特征上的明显差别可把微生物分成三大类，即 原核类、真核类 和非细胞类 。
支原体突出的形态特征是无细胞壁，所以对青霉素不敏感。
10.
病毒的一步生长曲线包括了三个时期，即潜伏期、裂解期、和平稳期
。
11.
细菌在固体培养基表面能形成
菌落和菌苔。
细菌最常见的繁殖方式是裂殖，包括二分裂、三分裂、复分裂三种形式，少数细菌还能进行芽殖。
可以在光学显微镜油镜下看到的细菌特殊结构有鞭毛、芽胞、糖被。
14、病毒的主要组成为核酸和 蛋白质。
15、噬菌体的特点是不具有完整的细胞结构 , 遗传物质多为 DNA。
16、病毒的繁殖过程可分为吸附、侵入、增值、成熟、裂解五个步骤。
17、微生物类群的繁殖方式多种多样，病毒以 复制 方式繁殖；细菌以 分裂 繁殖为主；而放线菌以 分生
孢子 和 孢囊孢子 两种方式形成无性孢子；霉菌较复杂，已有了 无性繁殖 有性繁殖 和
两种繁殖方式和半知菌特有的 准性生殖 。
18、真菌细胞的线粒体是 _能量代谢 的细胞器。
19、真核微生物包括有：真菌，粘菌，藻类，原生动物 .
20、酵母菌的无性繁殖方式中最常见的是 芽殖 ，少数种类具有与细菌相似的 裂殖 方式。
21、构成丝状真菌营养体的基本单位是：菌丝 .
22、真菌菌丝具有的功能是吸收营养物质和进行繁殖。
23、真菌生长在基质内的菌丝叫
基内菌丝
，其功能主要是
吸收营养物质
，伸出基质外的菌丝叫
气生菌
丝 ，其功能主要是 转化成繁殖菌丝产生孢子
。
填空题（二）
1、微生物的营养要素有
__碳源 _、 _氮源 _、 _能源 _、_无机盐 _、_生长因子 __和 _水 __六大类。
2、营养物质通过渗透方式进入微生物细胞膜的方式有
_单纯扩散 、促进扩散 _、主动运送 、基因移位 _等四种。
3、化能自养微生物以
无机物 为能源，以
无机碳源
为碳源，如 硝化细菌
属于此类微生物。
4、化能异养微生物的基本碳源是
有机碳源 ，能源是 有机物 ，其代表微生物是
__酵母菌 __和 __乳酸菌 _等。
5、固体培养基常用于微生物的
科学研究 、生产实践 、
及 微生物的固体研究和大规模生产
等方
面。
6、液体培养基适用于
实验室和生产实践
以及
微生物
的研究 。
7、半固体培养基可用于