9道让你吃了就忘不了的豆腐做法10265.doc

9 道让你吃了就忘不了的豆腐做法, 吃货收藏一下!给家人做的福利! 鱼香嫩豆腐食材:4块豆腐、1茶匙蒜蓉、 茶匙姜蓉、1茶匙葱花、8个泡椒、 大匙生抽、 1茶匙老抽、 小匙细盐、 大匙香醋、1茶匙白糖、 茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱做法: 1)锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。 2)至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。 3) 注入清水或高汤半杯。 4) 加入所有调味料,及切块豆腐。 5) 中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。红烧鱼头豆腐食材: 400 克大鱼头、 2块豆腐、 10克姜片、 5瓣大蒜、 5克香葱段、 14小匙细盐、 12 大匙料酒、 1 大匙蚝油、 14 小匙老抽、 12 小匙砂糖、 14 小匙白胡椒粉、半杯清水做法: 1) 锅烧热,放入 1 大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。 2) 中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。 3)热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。 4)煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。5)加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。 6) 最后加入青葱段及水淀粉勾芡, 装盘后表面摆上红椒装饰。肉末烧豆腐食材:300g 豆腐、50g 肉末、适量油、适量盐、适量蒜末、适量姜末、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒粉、适量葱花、适量淀粉、适量老抽做法:1)豆腐切小块;2)放入锅中焯水捞起备用,焯水时候要小火,放入一小勺盐; 3)锅里热油,倒入姜末蒜末爆香,放入肉末,炒至断生; 4)加入豆瓣酱,超出红油;5)加入辣椒粉和花椒,继续炒香;6)倒入一碗水,大火烧开,不要用锅铲去翻炒豆腐,偶尔震动挪一下锅即可; 7) 用半碗水兑开 2 汤匙的淀粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁; 8)挪动一下锅子,用铲子捋一下锅底, 以防糊锅; 9) 剩下的芡汁滴入几滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐里; 10) 再次挪动一下锅子,用铲子捋一下锅里以防糊锅,试一下味道,如果偏淡调入少许盐; 11) 撒入少许葱花;12) 第三次勾芡,同样捋一下锅底,看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。宫保豆腐食材: 250g 豆腐、 100g 红皮花生米、 50g 蒜苔、 8粒紫天椒、 20g 芝麻、 1勺糖、 1勺香醋、 2大勺生油、 1/2 勺老抽、 1勺料酒、 1勺盐、 1勺淀粉、 1勺鸡精做法:1)豆腐切成丁备用。2)调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。3)芝麻炒香, 花生米用油炸熟,各装入碟备用。4)炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。 5)另起锅把调料汁倒入锅里。6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒 2分钟。 7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。麻辣嫩豆花食材:180g 内酯豆腐、20g 食油适量、干红椒、适量花椒、适量香葱、适量白熟芝做法: 1) 准备好内酯豆腐。 2) 烧好一锅开水,放入豆腐烫一下,捞出沥水。 3) 豆腐片成厚片。4)片好的豆腐放入碗中。5)准备好干红椒、花椒、香葱;干红椒剪成丝状,香葱切细粒备用。6)锅中油烧热,至微微冒烟。7)倒入花椒、干红椒, 煎出香味。8)煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。9)撒上白熟芝麻和葱花,吃时拌匀。五彩豆腐食材: 1块客家豆腐、 1/2 根胡萝卜、 1/2 根黄瓜、 4朵鲜香菇、适量葱