产品名称:洛克面包(二百一十四号) 薛彦军产品配方:高筋粉 2000 克,砂糖 400 克, 鸡蛋 120 克, 奶粉 50 克, 金味奶油 200 克, 食盐 20 克, 皇叶 500 15 克,酵母 20 克, 水 1100 克。洛克皮:大 8 猪油 100 克,绿茶粉 20 克,水 180 克, 高筋粉 300 克, 盐 3 克。(所有材料拌匀) 制作工艺: 1. 直接法工艺。 2. 成型,表面用洛克皮装饰。 3. 烘烤:上火 190 ℃,下火 170 ℃。
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