学校食品安全管理及食物中毒预防.ppt

学校食品安全管理及食物中毒预防
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校园食品安全管理
校园食品安全管理的重要性；
学校食品安全的现状；
校园食品安全管理的对象内容及方法;
校园日常食品安全管理及其要求
食物中毒预防与控制
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校园食品安全管理的重要性
优秀的读书人需要优质的食品（Good Learner Need Good Food);
食物的卫生要求主要包括两个方面，即食品的安全和营养（Food Safety and Nutrition);
在美国学校管理层比以前任何时候都忙，但确保一个“食品安全的学校”是不可不做的事（Ensuring a“ Food Safe School” is a must）。
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校园食品安全管理的重要性
美国校园（1990—1999）每年约300多起食源性疾病，16000学生患病。校园食源性疾病约占全国食源性疾病的5%。
2004年全国共报告108起学校食物中毒事件，其中，4921人中毒，6人死亡。
山东省1984-2000年共发生学校食物中毒67起，中毒4497人，死亡2人。
Good Learner Need Good food
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近期学校食物中毒情况
2004年第三季度，卫生部共收到重大食物中毒133起，5737人中毒，94人死亡。其中，学校发生食物中毒20起，1254人中毒，2人死亡。云南某高校学生集体采食野果导致16人中毒，2人死亡。
2005年第二季度，卫生部共收到重大食物中毒67起，2129人中毒，59人死亡。其中，学校发生食物中毒20起，1256人中毒，1人死亡。
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国内外学校食品安全重大事件
1996年5月下旬，日本几十所中学和幼儿院相继发生6起集体大肠杆菌O157中毒事件，中毒超过万人，死亡11人，波及44个都府县.
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国内外学校食品安全重大事件
：鞍山市宝润乳业有限公司“高乳营养学生奶”，2556名小学生出现不良反应。
，中毒是由亚硝酸盐引起的。
-18山西连续发生７起中小学生集体食物中毒事件，殃及约６００名学生。
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国内外学校食品安全重大事件
2001年9月4日，，致使6000名学生出现胃肠道不良等不同程度的中毒症状，引起各方面的关注。在事件发生后的2年里，不少学生的家长仍在上访和上诉。
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学校食品卫生安全工作面临的形势
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校园食品安全管理的重要性
发生食源性疾病的后果:
(一) 经济损失。在美国沙门氏菌感染，一个患者花1789美元；EO157感染，一个患者花费11200美元。学校和患者的成本都会增加。
(二) 法律责任
1、行政责任
2、民事责任
3、刑事责任
（三）校园的不良影响
1、对学校秩序的不良影响
2、对行政管理秩序的不良影响