火锅文档火锅店创业计划书相关资料.doc

火锅店创业方案书
    四川的火锅开展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供应火锅消费的企业迅速开展，也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。 
一、综述：
    作为火锅店，其根底特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、效劳、消费为一体。者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得到人们需要什么类型的火锅，控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或的前提。   
    二、火锅市场调查：   
    〔一〕、对火锅市场的影响因素：   
    1、经济开展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、社会开展和国家政策措施为餐饮行业开展起着宏大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几慷慨面的因素。   
    2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等。   
    3、周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状态、职能部门的效率等；根底设施，如道路交通、停车地位、水电气供应、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。  
   〔二〕、客源的调查分析：  
    1、效劳对象分析：  
   〔1〕、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的； 
   〔2〕、消费者的年纪特点：如老年人爱好清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等； 
   〔3〕、消费者的性别特点：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有必定的差异；  
   〔4〕、消费者的地区和民族特点：不同地区、不同民族的人们对于火锅的锅品请求千差万异，应当加以差异。 
   当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改进、创新，适宜大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。   
    2、顾客消费行动分析：   
    消费是一个综合概念，消费行动包含消费程度、消费结构、消费方法和消费习惯等。   
    〔1〕、消费程度和顾客的经济遭遇能力有直接的关系，表达了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；   
    〔2〕、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年纪、性别、地区民族等因素有密切接洽；  
    〔3〕、消费方法有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方法在选择档次与品种方面各有不同；  
    〔4〕、消费习惯表达在，对就餐环境、气氛、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。  
    3、顾客消费特点分析：  
   〔1〕、不断定性：大局部顾客是流动的，小局部是断定的，因此选址要合理。