麻辣藕片.docx

麻辣藕片原料: 莲藕、干红辣椒、花椒、八角、醋、酱油、白糖、盐、熟白芝麻。做法: 1、莲藕去皮洗净后切厚片, 加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段, 准备花椒和八角。 2 、热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香。 3 、倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒。 4 、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟。 5 、加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。 PS : 1 、做这道麻辣藕片的时候,藕要切得稍厚些,约 3-4个 MM 厚比较合适。 2 、花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制,但是还是不要放太少,要的就是那股子麻辣味。 3 、这道菜,可以冷热两吃。口感都很好。木耳洋葱炒肉丝原料: 瘦肉丝、洋葱、木耳、生姜、白酒、盐、花椒粉、生抽、淀粉、香油、清水、油。做法: 1 、木耳泡发后撕成小朵。洋葱切成小条。 2 、肉丝用一点淀粉、白酒和姜沫抓匀,腌制。 3 、热锅倒油。先炒肉丝。 4 、炒制肉丝变色。 5 、放入洋葱。 6 、调入盐、糖、生抽。再滴一点香油,炒均匀。 7 、最后放入木耳,撒一点花椒粉,再滴一点水,开始翻炒,炒制均匀后,即可。秋季养生小杂烩原料: 西红柿 1 个、菜花半个、木耳 10 朵、美式热狗肠 5 根、袋装榨菜半袋、葱姜适量。调料: 盐、番茄沙司、鸡粉。做法: 1 、用温水将木耳泡发后洗净。 2 、将菜花浸入盐水中,浸泡20分钟,然后,用水洗净后掰成小朵,过开水焯去生涩味, 捞出备用。 3 、西红柿入开水焯一下后去皮,改刀成小块。 4 、热狗改刀成1CM的段。 5 、炒锅热油,三成热时,将葱姜爆香。 6 、加入西红柿块,略炒后,加入番茄沙司,炒出红油。 7 、加入木耳、热狗,稍加翻炒后加入菜花。 8 、加少量的水,调入盐与鸡精,不要加盖,炖 7、8 分钟。 9 、加入榨菜,炒匀即可起锅! 家常烧茄子原料: 圆茄子 1 个、青豆 1 把、葱姜蒜适量。调料: 食用油 2 大勺、酱油 1 大勺、料酒 1 大勺、盐 1 小勺、糖 1 小勺。做法: 1 、茄子洗净去皮。 2 、茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水。 3、等十多分钟, 用手攥一下茄子, 可以把茄子中的水分寄出一部分, 不用记得太干, 不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。 4 、葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末。 5 、锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热。 6 、烹入酱油翻炒均匀。 7、盖上盖子焖一会儿, 此时不用担心会糊底, 因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。 8 、待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。 9 、烹入料酒。 10 、适量的调入盐小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。干煸菜花原料: 五花肉、花菜、青红椒、葱姜蒜、花椒、干红辣椒。做法: 1 、菜花冲洗之后,用淡盐水浸泡十分钟,沥干水分后切片备用; 2 、五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒剪碎备用; 3 、起油锅,下入五花肉,小火煎至微黄; 4 、下入葱姜蒜和干红辣椒、花椒爆出香味; 5 、下入菜花中火煸炒,烹入料酒和生抽,添加一点点糖调味; 6 、盖上盖子小焖至菜花变软,添加青红椒继续煸炒; 7 、带青红椒变色,添加适量盐和味精(可以省略)调味即可。干煸菜花好吃的 4 个要点: 1 、菜花切成片状,更容易受热和入味儿; 2 、用点花肉爆锅,煸出的菜花很香; 3 、全程不加一点水; 4 、调味品等菜花煸软之后再添加不容易巴锅。