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3D打印在食品行业中的应用
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　　[摘 要]目前我国3D打印正处于快速发展时期，其在食品行业的应用越来越受到关注，3D打印技术将会成为未来推动食品产业革新的重要力量。简要介绍3D打印的概念等基本知识，阐明3D打印与食品产业结合的巨大优势，以及推广不力的限制因素，并提出3D打印未来的发展方向与建议，呼吁全社会关注并积极推动发展3D打印。
　　[关键词]3D食品打印；优势；局限性；发展建议
　　中图分类号：G31 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2019）08-0203-01
　　3D打印技术是一种新兴的快速成型技术，它以数字模型文件为基础，运用粉末状金属、塑料等可粘合材料，通过逐层打印的方式来构造物体。如今，这一技术在众多领域得到应用，人们用其来制造塑料、陶瓷、巧克力等产品。3D打印凭借其应用行业领域广、创造的经济效益显著、完全再现三维效果等众多优势，已发展成可预见未来的核心革命技术之一。
　　自英国埃克塞特大学研究人员2011年推出世界首台3D巧克力打印机后，3D巧克力打印技术迅速发展进步，3D打印出的巧克力等食品也受到越来越多人的喜爱。不同于普通打印机，3D食品打印机中装入的不是油墨，而是可食用的巧克力、肉馅等材料，在电脑操控下将原料一层层叠加，从而实现将电子蓝图变为实物的过程。3D食品打印可简便加工过程，最大限度满足当代人的个性需求，增添生活乐趣；但是3D食品打印至今未广泛普及，其面临的安全卫生达标、原材料上的限制等挑战和局限是制约发展的重要原因。大力改?M技术并且加强推广，是今后3D打印发展的重要目标。
　　一、3D食品打印的优势
　　1、满足个性化需求
　　3D打印可以制造出手工或普通机器制作不出的多样化造型姿态，尽最大可能满足不同人群的需求。举个简单例子：现在日常生活中的工艺很难生产出薄壁容器形的巧克力，即使通过复杂工艺加工出来，其精度不高，价格也昂贵；但通过3D打印技术，将巧克力浆逐层粘合，即可方便制作出诸如茶壶、花盆等形状的巧克力。无需模板，因而一台3D打印机便可以制作出传统工艺中需要多种模板才能生产的产品。尤其在当下，该领域消费者以年轻人为