玉米馒头里的秘密.doc

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“玉米馒头”里的秘密
——由不发霉的馍馍哥馒头引发的实验研究及调查
娄底三小四年级7班 李玄黄
一、问题的提出
2015年1月19日下午放学，谢老师拿着半个剩馒头走上讲台，对我们说：“今天下午我清理我科技活动办公室的时候，发现我12月14日放在办公桌吃剩的半个馒头，到今天已经有35天了，请大家看一看、摸一摸，闻一闻，这馒头发生了什么变化？”同学们都很好奇，纷纷上去摸、看、闻，我们发现这半个馒头除了硬硬的以外，没有任何变化，还是散发着淡淡的馒头香气。同学们开始议论纷纷：“老师，这馒头怎么不发霉呢？”“它为什么会变硬呢？”“这馒头能吃吗？”“是不是这馒头里掺了什么东西？”听了同学们的议论，联想到网络上炒得沸沸扬扬的“毒馒头”“毒奶粉”事件，我吃惊不已。因为我们学校附近开了一间名叫“聚鲜”的包子店，我看到每天都有很多人购买，我吃了几次，觉得口味很好，这一学期以来，我每隔一两天就要去买他们的馒头。我开始担忧起来，我们吃的馒头有没有问题，能不能放心吃呢?趁着放寒假我做了一次馒头的发霉实验和实践活动调查。
二、制订研究计划
活动目的：
、聚鲜与馍馍哥品牌店的玉米馒头、流动摊贩上的玉米馒头和自做的没有任何添加剂的馒头做发霉实验，了解馒头是否添加有防腐剂等危害人体健康的添加剂。通过馒头对比滤色实验、品尝体验、自做馒头和市场实践调查，了解抽样的馒头中是否添加有柠檬黄等危害人体健康的添加剂。
，了解馒头加工中的添加剂种类及用途。
，了解各类添加剂对人体的危害。
，对自己的生命与健康负责。
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活动时间：2015年2月7日至2015年3月4日
活动方式：实地调查采访、亲身体验、实验研究、网络查询
活动器材准备：
数码相机、笔记本、电脑、互联网、干温湿度计、电子测重仪等工具。
三、活动实施
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、王家小区实地调查馒头的加工作坊卫生条件；
“玉米（染色）馒头”的配料和配制过程；
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、聚鲜与馍馍哥品牌店的玉米馒头、流动摊贩上的玉米馒头和自做的没有任何添加剂的馒头在常温通风环境、高温环境、常温潮湿（密封、保持水分）环境等不同环境条件下进行发霉实验并做记录.
，学习了解各种食品添加剂的相关知识。
，尝试了解馒头里是否含有其他添加剂。
（加热后）、聚鲜与馍馍哥品牌店的玉米馒头、流动摊贩上的玉米馒头和自做的没有任何添加剂的馒头加水浸泡进行滤色实验。
四、实施结果
、主要成份、种类、制作过程、营养价值；
，我感觉到品牌店制作设备和卫生环境明显好于无证无照流动摊贩；
，染色馒头如果超标添加柠檬黄色素、香精、山梨酸钾和甜蜜素等配料成分，就会对人体的健康产