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能量代谢与体温 (4)
能量代谢
概念： 体内伴随物质代谢过程而发生的能量释放、转移、贮存和利用的过程，称为能量代谢。
能量的利用：热能占50％以上
其余为化学能（贮存于ATP中）
一、机体能量的来源和转化
（一）能量的来源
供给机体能量的能源物质：糖、脂肪、蛋白质3类，其中以糖为最主要。
1. 糖
人体所需能量的50~70%由糖供应
糖贮备少，成人仅约为150g
氧供应充分：有氧氧化
缺氧：无氧酵解
●脑组织所需能量几乎全部来源于糖的有氧氧化。
●当机体缺 氧和血糖水平过低时，均可导致 脑功能障碍，甚至出现低血糖性休克。
2. 脂肪
●为机体主要的贮能物质。
●是机体短期饥饿时的主要供能物质
●供能方式:有氧氧化
●特点:释放能量多，为同等重量糖的二倍。
3. 蛋白质
●一般用作构成细胞成分，及合成酶和激素等生物活性物质，不做为供能物质。
●但在长期饥饿，能源缺乏时才不得已用于供能 。
（二）能量的转移和利用
二、能量代谢的测定
直接测定法：非常复杂，少用
间接测定法：根据物质氧化与耗氧量之间以及食物的消耗量与热量释放量之间有一定比例关系来推算单位时间内的产热量。
相关的概念
食物卡价（热价）：指1g食物氧化时所释放出来的热量。
物理卡价：食物在体外燃烧时所释放的热量；
生理卡价：食物在体内氧化时所释放的热量；
其中糖和脂肪的物理卡价和生理卡价相等，蛋白质在体内氧化不全，生理卡价比物理卡价低。
氧热价：某种食物氧化时，每消耗1L氧所产生的热量，称为该食物的氧热价。
三类物质的氧热价分别为：,，
呼吸商RQ：指营养物质在体内氧化时，在同一时间内二氧化碳的产生量和耗氧量的比值，即（CO2/O2)
三类物质的呼吸商分别为：,，