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能量代谢与体温 (6)
能量代谢的概念
合成代谢: 生物体从外界摄取营养物质来构筑
或更新自身，并储备能量。
物质
代谢
分解代谢: 生物体利用储存的能量或分解体内
自身物质而转变成能量，用以维持
体温和进行各种功能性活动。
能量代谢（energy metabolism） 生物体内物质代谢过
程中伴随发生的能量的释放、转移、贮存和利用。
机体能量的来源和去路
来源 机体的能量来自于三大营养物质的分解氧化
去路 体内能量的50%以上直接转化为热量，后者用于维持体温或散发出体外；其余部分以化学能的形式贮存于三磷酸腺苷（adenosine triphosphate ,ATP）中。ATP分解时放出能量， 用于合成代谢和各种生理活动。
能量代谢率
机体在单位时间内所消耗的能量，称为机体的能量代谢率。
能量代谢率以单位时间内每平方米体表面积的产热量表示，即kJ/(m2 · h)。
能量的计量单位：
①卡（calorie，cal）或千卡（kilokcalorie，
kcal）；
②焦尔（joule，J）或千焦尔（kilojoule，KJ）
1 cal = J
体表面积的测定
Stevenson公式：
体表面积（m2）= × 身高(cm) +
× 体重(kg) −
能量代谢测定的基本原理
能量守恒定律 能量由一种形式转化为另一种形式的过程中,既不能增加,也不会减少。
定比定律 化学反应中，反应物的量与产物之间呈一定的比例关系。
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C12H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + ∆H
根据能量守恒定律，可通过测定人体在一定时间内所消耗的食物,或产生的热量来测算人体在一定时间内的耗能量。
根据化学反应的定比定律，先测定人体一定时间内的耗O2和CO2产生量，再间接推算出同时间内食物的氧化量和产热量，就可计算出能量代谢率。
与能量代谢测定有关的几个概念
食物的热价（ thermal equivalent of food） 1g某种食物氧化时所释放的热量。
食物的氧热价（thermal equivalent of oxygen） 某种食物被氧化时，每消耗1L氧所产生的热量。
呼吸商（respiratory quotient, RQ） 氧化某一食物时，同一时间内CO2的产生量与耗氧量的比值。
非蛋白呼吸商（non-protein respiratory quotient, NPRQ） 糖和脂肪氧化时产生的CO2量以及消耗的O2量的比值。
能量代谢率的测定
直接测热法（direct calorimetry） 将被测者置于一特殊的检测环境中,收集其在一定时间内发散的总热量,然后换算成单位时间的代谢量,即能量代谢率。
间接测热法（indirect calorimetry） 根据化学反应的定比定律，先测定人体一定时间内的耗O2和CO2产生量，再间接推算出同时间内食物的氧化量和产热量，就可计算出能量代谢率。