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家乡美食活动总结
篇一：家乡的美食的社会实践调查报告 家乡的美食的社会实践调查报告 调查地点：街道
实践主题：传统美食
调查对象：儿童、青年、成年人、老年人 调查报告：现代社会中，人们吃的食物也是五花八门， 但吃的基本都是一些不健康的食品，传统的美食已经基本都 不存在了。而在这次调查中特别是口味虾这种食物非常受人 们的喜爱。说明传统食物在人们中的地位还是比较高的，但 传统食物难免不会被其他食物给取代，我希望传统食物能一 直延续下去，因为传统食物代表着人类过去的岁月！
篇二：家乡美食介绍与调研
系科： 专业： 班级： 组员：
目录
摘
3
第 一 章 镇 江 & 丹
阳
... 4
镇江
（一）锅
盖面
的
来
由
4
（二）
制
作
方
法
4
（三）镇江美
食
文化
习惯
调
研
5
（
四
）
小
结
5
二、镇江
丹
阳的
大
麦
粥
6
4
(
）
大麦粥的传
6
（二）大麦粥的制
作
6
（三）大麦粥的味 道
6
（四）小
结
徐州
7
一、辣
汤
7
（一）辣汤简
介
7
鸡
（二
料：
7
（三
法：
7
肉
7 （一）把子肉
介
7
（二）
料：
8
（三）
法：
8
三、地
8
10
（一）地
锅鸡
由
来
8
（二
）
原
料 ：
9
（三
）
做
法 ：
9
第三章
南
京
篇
10
一、盐水
鸭
盐水鸭简
10
(
介
( ) 原
料
10
(
三
)
做
法
10
(
四
)
小
结
11
食
二、南
京
特色
饮
11
摘要
美食都是人人爱的，在这个飞速发展得时代里，食物 的种类也是越来越多。日益变化的食物烹饪方法也在渐渐地 产生着变化，也就出现了各种各样的美食，吸引着我们的味 蕾。然而我们的心中总有无法忘怀和代替的美食，那就是家 乡的美食，我们与其之间是如亲人般的羁绊。
我们组中有来自三个不同地方的成员， 江苏徐州、 南京、 镇江，三方美食，带你进入我们心中的美食————家乡的 美食。
第一章 镇江 &丹阳
一、镇江锅盖面
（一）锅盖面的来由 镇江有三怪之一面里煮锅盖，说的就是锅盖面。而锅盖 面的由来也是有一个小故事的：相传早年间一对山东夫妇， 丈夫患病茶饭不思，妻子特意精心擀面给他吃，丈夫不是嫌 面条太硬就是嫌太烂。一日，妻子煮面刚开锅，忽听丈夫呼 唤并伴有急咳，妻子应声要去，又怕锅溢了，情急之中将锅 台上坛罐的小木盖放到滚沸的锅里。待妻子回来，心想面条 准煮烂了，拿开小木盖，将面条盛到碗里一尝，还可以，就 端给丈夫。不料丈夫连连说好吃，竟吃了一大碗。妻子当然 高兴，第二天如法炮制“锅盖面” ，丈夫依然吃得很香。妻 子似乎悟出了一个道理。数月后，丈夫痊愈，到镇江寻友谋 生路。他一去大半年杳无音信，妻子就到镇江寻夫。生活无 着，她便在一家饭馆帮厨。聪慧的妻子心想，若能让老板答 应经营“锅盖面” ，丈夫闻讯必定会找来。老板觉得有些意 思，就让妻子主厨卖“锅盖面” 。生意出奇的好，妻子更加 精心研究改进，遂成了镇江的特色面点。穷困潦倒的丈夫听 说城里卖“锅盖面” ，便好奇地前去观看。看到大锅里漂浮 着的小锅盖，丈夫不由想起了家中贤惠的妻子。世上真有这 么巧的事吗？他疑惑地望后厨一看，见一女人酷似妻子，他 揉揉眼近前细看，果然是朝思暮想的妻子。妻子也认出了丈
夫，夫妻相拥而泣。老板深为这对夫妻感动，出资帮他们开 了一家专营“锅盖面”的面馆。从此，改变了镇江人吃米不 吃面的习惯。
（二）制作方法
“镇江锅盖面 ”的奥秘， 全在于提高汤水的煮沸温度。 一般情况下，水到 100 C就要沸腾，煮面汤的沸点要低于纯 水，开锅后温度还不太