连江特色小吃小吃——介绍清代郑东廓所著<福州风土诗>写到:”栀子花开燕初雏余寒立下尚堪虑明目碗糕强足笋旧蛏买煮锅边糊由此可以看出锅边糊这道小吃在连江已存在历史之悠久了连江锅边一般选取优质大米磨成米浆作为主料,再选新鲜的花蛤、蛏、虾、鱿鱼、丁香鱼等海鲜做配料,辅以新鲜蔬菜、猪肉、猪小肠等。制作时先在锅里放些油,然后趁热往锅里撇些青菜、导入相应的水,放入海鲜。待锅内水烧开后放入米浆绕锅边一圈,盖上锅 30 秒后打开用锅铲将其推入锅中与配料混合在一起后就做好了。蛎饼,福州传统风小吃。圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜,特别是蛎饼配吃鼎边糊,一干一稀,风味佳美。蛎饼说了这么多扁肉的前世今生,都快没地方摆拌面啦——拌面,要和北方的朋友解释呢,就是极简版本的杂酱面,没有肉丁没有菜码, 只得一味酱。且看:滚开的水,手起面落,翻滚间已被大笊篱抄起,腕底一沉一抖, 即倾入碗中;碗底早伏着花生酱、酱油、猪油和味精少许;手快脚快递上桌,一筷子两三下拌匀了,嗯~~好一碗喷香好味的拌面哪! 拌面谢谢观赏
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