人教版九年级化学下册知识点-第十二单元--化学与生活--知识点总结.docx

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第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
一、六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水
1、蛋白质：
蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、许多植物（如大豆、花生、瘦肉）等主要成分都是蛋白质。
蛋白质变性的原因：强酸、强碱、重金属盐、加热、紫外线、剧烈震荡、某些有机物（酒精、甲醛、醋酸）。
④蛋白质的生理效用： 血液中的血红蛋白是气体运输载体；生物催化剂—— 酶（专一性、多样性、高效性）。
⑤蛋白质的代谢：人体通过食物获得的蛋白质,与胃中的水反应生成氨基酸,一部分氨基酸被氧化,一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质,维持人体的生长发育和组织更新。
糖类（供能物质）：
①淀粉(C6H10O5)n 麦芽糖 （C12H22O11 ） 葡萄糖（C6H12O6）
②谷类（米、面）、蔗糖（甘蔗、甜菜、冰糖、红糖、白糖）、马铃薯、洋芋、植物的种子或块茎中 主要含有糖。
③ 糖是提供机体活动所需能量和维持恒定体温。 .
④糖的代谢为：淀粉在唾液酶的作用下首先变成麦芽糖,又在麦芽糖酶的作用下转变成葡萄糖,又通过肠壁进入血液变成血糖,输送到人体各个组织器官,为人体组织提供营养。
葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水,同时释放能量：
油脂（供能物质）：
油：液态植物油,主要存在于植物油中。如：花生油、豆油、菜籽油
脂肪：固态动物油,主要存在于肉类。如：肥肉
生理效用：维持生命活动的备用能源
4、维生素：生理作用：调节新陈代谢,预防疾病、维持身体健康。
①食物来源：水果和蔬菜等
②缺乏维生素A：患夜盲症
缺乏维生素C：患坏血病
水：调节体温,溶解食物,排泄废物
无机盐：维持机体的酸碱平衡
课题2 化学元素与人体健康
一、我们在商场的货架上经常看到标有“补钙”“补铁”“补锌”“补碘”等字样的食品和保健品,这里的钙、铁、锌、碘指的是元素。
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我们人体约含有50多种元素,较多元素有11种。
1、常量元素：％的叫常量元素,常量元素包括钙、磷、钾。2、微量元素：％的称为微微量元素,微量元素包括铁、锌、硒、碘。
3、部分元素的生理作用和缺乏的害处：
钙Ca：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构骨架。
缺钙时青少年得佝偻病和发育不良,老年人发生骨质疏松、容易骨折。
铁Fe：是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输,缺铁时患缺铁性贫血。
锌Zn：影响生长发育。缺锌会引起食欲不振,生长迟缓,发育不良
碘I：是甲状腺素的重要成分。 缺碘会引起甲状腺肿大
缺硒Se：表皮角质化和癌症
缺氟F：龋齿
4、有害元素：汞Hg、铅Pb、镉Cd、铬Cr、砷As
5、某些有损人体健康的物质：
重金属盐（会使蛋白质变质、误食后立即服用大量牛奶）；
变质食物（含黄曲霉素）；
甲醛（又叫福尔马林）；
甲醇（工业酒精、假酒CH3OH）；
亚硝酸钠NaNO2（工业用盐、假盐）；
香烟（含CO、尼古丁）；三聚氰胺、地沟油、瘦肉精、膨大剂、苏丹红、塑化剂、聚氯乙烯等等。
课题3 有机合成材料