食品溯源解决方案PPT学习教案.pptx

会计学
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食品溯源解决方案
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意义
总体建设方案
3
关键性技术
1
建设背景
5
关于腾翔
目录
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产品质量安全溯源及物流信息管理系统，贯穿从生产、加工包装，流通，直到卖场全过程中，切实保障消费者对农产品种植、加工运输等过程相关信息的知情权，进一步提升对农产品物流系统的监管和农产品品牌的建设。系统包括了生产、加工、仓储、运输、零售等环节，并集中在APTS的数据处理平台的管控之下，以保障整套体系的运转与监管。
概 念
溯源系统的概念
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可追溯性是欧盟食品法律的一个普遍要求，覆盖所有食品／饲料及其链条，定义为：在生产，加工和销售的所有阶段，都能够追溯和追踪一种食品、饲料、加工食物 用动物；或者有意／希望添加到一种食品、饲料中的物质。它是保障食品安全的关键要求之一，是欧盟为应对“疯牛病”问题于１９９７年开始提出的。只有满足了 这个条件，在可能发生某种危险（如食物中毒）时，风险管理人员才能够认定有关食品，迅速设法准确地禁售禁用危险产品，通知消费者或负责监测食品的单位和个 人，必要时沿整个食物链追溯问题的起源，并加以纠正。
欧盟：
美国：
2002 年美国国会通过了“生物反恐法案”, 将食品安全提高到国家安全战略高度, 提出“实行从农场到餐桌的风险管理”。国家对食品安全实行强制性管理,要求企业必须建立产品可追溯制度。
农产品安全追溯国际现状
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选种
食品安全问题的本质原因是食品生产环节过多，没有责任主体，无法追溯
上架
流通
生产
食品安全问题存在于食品流通的各个环节
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农民
消费者
政府部门
农业企业
追溯反馈
消费者可以方便的查询农产品信息，可以方便的反馈农产品信息
定期考核
系统数据的录入，数据的完整性和可靠性，全部纳入各个环节的绩效考核当中
责任到人
让农产品生产，加工，运输的各个过程，所有环节的责任人能够一一对应
全面感知
对农产品从选种，到加工，到物流全过程全面搜集数据
受益于
溯源系统的建设目标
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意义
总体建设方案
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关键性技术
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建设背景
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关于腾翔
目录
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生产阶段
环境精准监测
选种质量记录
施肥除草记录
生长收割记录
加工仓储阶段
操作记录与跟踪
仓储保存记录
溯源系统
物流配送阶段
物流过程环境监控
运输车辆在途监测
农超对接减少流通
物流配送阶段
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服务阶段
质量可追溯
产品可召回
销售阶段
面向多渠道的网络营销
直观农事现场的体验式营销
系统考核
生产阶段考核
加工阶段考核
物流阶段考核
召回阶段考核
总体需求分析
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基于“云计算和云服务”的运营支撑平台
种养殖环节
蔬菜种植；
畜禽养殖；
水产养殖；
花卉园艺；
食用菌种植
加工环节
蔬菜类；
肉 类；
水产类；
家禽类；
干货类；
加工食品类
物流环节
仓储物流环境管理；
仓储管理；
运输车辆管理
销售环节
店铺销售；
查询平台；
网络销售
消费
加工运输
溯源系统
生产
总体建设内容
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养猪场
牧羊地
牛栏
原产地
牛屠宰厂
羊屠宰厂
猪屠宰厂
屠宰厂
运输
销售
超市
肉市场
公众消费
个人消费
家庭消费
PC机
手机
菜地
菜市场
蔬菜包装
（1）肉类溯源管理系统业务流程
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