高考化学实验化学食醋中总酸含量的测定学案苏教版修word版.doc

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食醋总酸含量的测定

一、食醋总酸含量及其测定
1、国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于 ，食醋的酸味主要来自其中的 等有机酸。食醋总酸含量指每 食醋中含 ，也称食醋的酸度
2、滴定分析
将一种 的试剂——标准溶液，通过 滴加到被测物质的溶液中，直到恰好完全反应，根据所用试剂的浓度和体积求得待测物质的含量的方法，叫做～。又叫做容量分析法。
包括：酸碱滴定法、配位滴定法、沉淀滴定法、氧化还原滴定法
二、酸碱中和滴定的特点
1、pH的变化——滴定突跃
pH
V(NaOH)
在滴定开始时，pH变化 ，当接近滴定终点（pH=7）时，很少量的酸碱就会引起溶液pH出现 ，这种pH突变称为
2、指示剂的选择
根据反应终点 选择指示剂
①若NaOH滴定CH3COOH，得 溶液，呈 性，选用
②若HCl滴定NH3·H2O，得 溶液，呈 性，选用
③若NaOH滴定HCl，得 溶液，呈 性，选用
【思考】1、实验室要用浓硫酸配制250mL1mol/L稀硫酸：
步骤：
仪器：
2、：
三、移液管的构造及使用
1、构造特点
（1）移液管属于精量仪器，用来 量取一定体积的液体。
精确度：
（2）移液管只有一个位于吸管 的环形标线，用于标
志 。常用规格有5mL、10mL、25mL、50mL。
2、使用注意
（1）使用前应
（2）①移取液体时， 拿洗耳球，右手将移液管插入溶液中，吸取
②当溶液吸至 以上时，迅速用 按住上口，将管尖离开液面。
③保持吸管垂直，稍松食指，使液体平稳下降至 ，立即按紧管口。若管尖挂有液滴，可使其与 接触，让液滴滴落。
④将移液管 放入 的容器中，并使管尖与容器内壁
，松开食指使液体冷却流出，数秒后，取出移液管（管尖残留的液体 吹出，管上注明“吹”的例外）
（3）使用后，立即