转基因绿色食品卫生及其管理.ppt

转基因绿色食品卫生及其管理
1. 转基因食品的定义
转基因食品〔genetically modified food, GM food or GMF〕系指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂.
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①转基因动植物、微生物产品；②转基因动植物、微生物直接加工品；③以转基因动植物、微生物或以其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂。
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转基因食品优势
可增加食品原料的产量
改进食品营养价值和风味
去除食品的不良特性
减少农药的使用。
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将Bt抗虫基因转入棉花、玉米、大豆、西红柿等，发挥了特有的抗虫作用。
2001年全球主要转基因作物种植情况
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金米
富含胡萝卜素的转基因“金米〞
食用油
增加产油量
减少饱和脂肪酸的含量
使-6脂肪酸的比例优化
转基因豆油
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增加产量
增强耐热或耐寒能力
增强抗干旱及耐受盐碱的能力
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在西红柿的聚半乳糖醛酸酶基因上游导入一个控制活性的DNA序列，这样转基因西红柿就可以抵抗软化和微生物感染。
转基因西红柿
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转基因食品的潜在危害
①可能引起人体过敏反响：
②抗生素标记基因可能使感染人类的细菌产生抗性：人类食用了携带抗生素标记基因的转基因食物，食品在体内将抗药性传递给致病菌，使致病菌产生抗药性，使抗生素失效；
③转基因食品改变营养成分：如抗除草剂转基因大豆中具有防癌作用的异黄酮含量较传统大豆减少了14%；
④转基因食品的毒性作用：外源性基因来自其他生物，包括各种细菌、病毒和生物体，其产物可能含有对人体有毒害作用的物质。
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三、转基因食品的平安性评价
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