读汪曾祺先生的散文《枸杞》-高中语文汪曾祺小说散文鉴赏集锦.docx

读汪曾祺先生的散文《枸杞》

一
最喜欢汪曾祺先生的《枸杞》了，一篇小小散文，味道平淡如水，却极富抒情性，窃以为，它不仅具有澡雪精神，能净化灵魂，同时也是一篇极好的教学文章也。
二
《枸杞》开篇，平平起笔，“枸杞到处都有”，接着又说“枸杞头是春天的野菜”，读文至此，我不禁窃笑，估计汪曾祺先生欲要展扬一下他的“吃经”了，因为他已是技痒难忍了。
是的，汪先生很得意他的美食家身份，他的文章中时常摇曳着这一点，不经意间就流露出他的好吃与会吃。
由此可见，此言也，就暗藏启下之用，不露声色地导出了下文。
闲话少叙，且说枸杞。
作者的“枸杞经”是这样的，“采摘枸杞的嫩头，略焯过，切碎，与香干丁同拌，浇酱油醋香油；或入油锅爆炒，皆极清香”。
这道菜谱，步骤精细，层次分明，节奏感强。
首先，“采摘枸杞的嫩头”，记住，必须是“嫩头”，此乃第一步备料也。
其次，“略焯过”，“焯”者，读音chao，我们这里叫“用水炸一炸”，就是用水烫一下的意思，这一步十分关键，是老是嫩，火候掌控，全在这个“略”字上，轻了不熟，有菜清气，重了就老了，口感嚼头都不好。
那么，如何把控这个“略”字呢，窃以为，当水烧至70度左右，有气泡出现时，即可将切好的枸杞头入水，待枸杞颜色变重，迅速捞出，凉水一拔，即可。
也许有人会说，还有个枸杞头老嫩的问题，这就没办法了，只能看烹调功夫了。
第三，“切碎，与香干丁同拌，浇酱油醋香油”，要比着刀切，这一步看的是刀上功夫。
另外，作者又说“或入油锅爆炒，皆极清香”，这是另一种做法，应该叫“爆炒枸杞头”吧。
好了，做好了，尝尝吧，真是质嫩爽口，香飘十里，一箸入口，三生难忘。
三
作者文笔一转，言道“夏末秋初，开淡紫色小花，谁也不注意”，这就展示了枸杞那低调平和的身姿，毫不张扬，了无威仪，就暗暗契合并映衬了后面那“一对老夫妻”也。
作者继续介绍道“随即结出小小的红色的卵形浆果，即枸杞子”，接着又补充道“我的家乡叫做狗奶子”，此言也，就呼唤了后面那“一对老夫妻”也。
四
作者描述道，“我在玉渊潭散步”时，“在一个山包下的草丛里看见一对老夫妻弯着腰在找什么”，只见“他们一边走，一边搜索。走几步，停一停，弯腰”。
他们在找什么呢，这里就使用留白手法，给读者留下了想象空间。
我有些好奇，遂走上前去问道“您二位找什么”，答曰“枸杞子”，我又问“有吗”，于是那位“老同志把手里一个罐头玻璃瓶举起来给我看，已经有半瓶了”，这就呼应了前面的“枸杞子”一节文字。
而从写作角度来看，这段文字使用了对话描写和动作描写。
随后，老同志又“解嘲似的哈哈笑了几声”，则是使用了细节描写，展示了其自娱自乐、自得其乐的心态。
接着，作者描述道“看样子这对老夫妻是离休干部，穿得很整齐干净，气色很好”。
这一幅粗略的人物图，就由表及里地展示了他们神清气爽，精神饱满。
于是，作者使用设问手法揣测着，“他们捡枸杞子干什么？是配药？泡酒？看来都不完全是”，是的，正如作者所言“真要是需要，可以托熟人从宁夏捎一点或寄一点来”，因为“听口音，老同志是西北人，那边肯定会有熟人”的。
作者豁然悟道，“他们捡枸杞子其实只是玩”，“一边走着，一边捡枸杞子，这比单纯的散步要有意思”，