抓好学校食品安全的几点建议.doc

抓好学校食品安全的几点建议李强学校是人口聚集的重要场所,是中小学生学习、生活的地方, 校园安全至关重要,食品卫生安全更是事关青少年学生的健康成长。确保学校食品安全更是我们每个教育工作者的重要职责。为切实做好我区各学校食品卫生安全工作, 结合近年来全国各地因食品安全引发一系列安全案件。作为学校既要考虑教育教学质量的提高与发展,还要考虑学生的身心健康,两者之间后者尤为重要。特别是我区现有各级各类学校 38所、幼儿园 61所( 含民办园), 其中: 普通高中 2所( 包括一所普职融通学校), 中等职业学校一所, 区直小学 9 所,区直初中 5 所,九年一贯制学校 7 所,乡镇学校 13 所, 特殊教育学校 1 所,国办幼儿园 3 所,校班幼儿园 28 所,民办幼儿园 30 所。全区有中小学、幼儿园在校生 68915 人。每所学校都有食堂,有 38 家校园超市, 好些学生都是在学校食堂或是超市购买食品, 为此做好校园食品安全是教育主管部门以及卫生、工商、学校等部门应尽的责任, 同时也给学校在安全管理方面带来了诸多隐患。一、现阶段学校食品安全存在的主要问题一是食堂布局不合理, 硬件设备不足, 通过检查发现, 部分学校食堂是由过去的一些教室、活动室通过改装后使用的, 加工间设置和布局不规范, 有上水无下水, 操作过程中地面上总是有积水, 食堂面积也不足, 消毒设施有待于更新, 一些餐具存放不按要求去做, 201 3 年区委督查室联合检查时, 就提出了有些学校肉墩上有霉斑, 消毒柜不能长时间开启,导致消毒柜内不锈钢架生锈,打饭间不能封闭,大型器具清洗不到位, 工作人员有佩戴首饰等现象, 个别学校还存在证件不全。这些都会滋生食品安全隐患。二是食品采购不规范。按要去肉类食品最多采购 48 小时之内够用的, 其他蔬菜类应该是每日采购, 米面油最多可以采购一周, 但是有些学校都要超时、超量采购, 食品采购回来全部堆积在储物库房内。有些学校台账还不是很规范, 只是记录一些采购的时间和数量, 没有具体的票据证明和账本粘贴在一起, 2010 年工商部门检查到了流入我市的一些不合格大米。虽然未在学校发现, 但是也引起了我们的警钟,我们学校采购食品一定要索要票据和相关证件,要定点采购。确保食品源头安全。三是食堂从业人员流动性大, 现在的大部分学校都是雇佣的临时工, 他们在学校食堂工作, 也就是暂时做一过度, 一旦找到了有适合自己的工作, 就打招呼放下走人, 使得学校刚给办理了健康证, 还得尽快雇人, 重新办理, 导致从业人员健康证件不全。他们绝大部分素质偏低, 且年龄偏大, 文化程度低, 缺乏法律意识, 不注意个人卫生, 业务水品也较差。近几年教育主管部门联合卫生、工商对他们进行过培训。学校也每月至少召开一次伙委会, 强调相关要求,如: 工作期间要穿戴整洁, 带清洁手套, 不随意出入工作间, 离开工作间都要脱工作服等卫生常识。四是食堂的管理还有待提高。所有学校都没有配备专业的食品营养指导师, 也就是学校内部的管理人员根据学校情况自行搭配, 一些操作流程还不是很合理, 只是我们平时生活的积累, 管理上不够创新, 营养方面很难想象,如: 清洗菜类应该是先清洗在切剁, 但是有些从业人员为了省事,反着来。这些管理上的漏洞还有待于改善。五是学校超市总是销售有麻辣食品, 工作人员不穿工作服,