沈家门临海品鲜.doc

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沈家门临海品鲜
到得沈家门，一安顿下来，我们就直奔滨港路上沈家门 夜排档。夜色降临，行走在十里“外滩” ，华灯初上，传说 中的“小上海”呈现眼前，路旁停车有上海、宁波、杭州， 甚至还有山东牌照，看得出来，沈家门的繁荣景象已经走出 舟山，声名远播了。路上 80 多个摊位每年接待游客上百万 游客，其摊位之多，环境之美，菜肴之鲜，游客之盛，场面 之闹，为全国同类海鲜夜市所罕见，夜排档次第排列绵延开 来近千米，一顶顶绿色帐篷，围成一小块天地，每个摊位长 约 10 米，宽约 5 米，摊位上摆满了各类海鲜，黑的海鳗、 黄的花鱼、 白的龙头鱼、 红的大对虾、 圆的文蛤、 尖的海螺、 张牙舞爪的梭子蟹……仿佛进了海洋生物走廊，单舟山的鱼 就有 300 多种，其他各种生猛海鲜更是应有尽有。 “舟山海 鲜甲天下，海鲜荟萃夜排档。 ”看着刚从渔民网中取下的鱼 虾螺贝、身边的瓦斯灶台、桌上琳琅满目的菜肴，再往海里 看去，是一排排帆杆林立，直冲云天，一派的渔港风情，能 不畅怀大吃吗？
和我们一起还有“舟山通”傅小姐，热情奔放，一看就
知是正宗渔民的后代， 果然，其爷爷在六横一带曾经作为 “渔
老大”纵横几十年，威震百岛。跟随着小傅在一个摊位坐定， 她便谈起海鲜来，神情激动，眉飞色舞，淑女形象荡然无存。 上菜的时候，小傅又忙不迭地地介绍道： “吃海鲜，一般外
来人不懂的，当然是渔民最会吃。渔民的生活就从来没有离 开过一个“鱼”字，不少的鱼和其他海鲜的吃法，就是由古 传到今。以前海边人家食鱼，最喜欢的还是用绘法，不仅制 作更为精细，而且添以佐料。醉鱼大家都知道吧，做法就是 先将鱼肉切成薄片，在醉鱼的坛或甏内撒入盐、香料，浇以 酒，然后，一层鱼片一层佐料，待鱼片层层叠满后密封坛口 或甏口，置月余或二三月即可食之。”我们听得趣味盎然， 而同行的朱先生，一点都不关心小傅的说话，只是口中念念 有词，眼神凝固在一盘盘海鲜上面， 手持竹筷，良久而不动。 年纪最小的小彭果然童心未泯，早跑到柜台上观赏起各色鱼 螺了，这不，他让一尾八爪章鱼牢牢吸在手上，高高举着， 等着朱先生来拍照呢。
是女人到这里都要点份 “胭脂汤”，当然，男人也欢迎。 真是神奇的“胭脂汤” ！可见清汤一大碗，下面沉有数个带 黑壳之物。小傅用勺在大碗斜刺里插了下去，一小团嫩肉便 漂浮在勺里，大家分吃。汤是真鲜，肉是真嫩。其实， “胭
脂汤”原料为花笠螺，学名嫁，栖息于潮间带之岩礁或珊瑚 礁，以岩礁上的海藻为食，花笠螺遇上危险或退潮时，会紧 贴于岩壁上，渔民小孩子拿来当饰品玩， 它会自然吸紧额头，
犹如胭脂样，用它做汤，则称为“胭脂汤”了。小彭来自湖 南，性喜味浓食品，前一段时间到海边某岛旅行，凡海中带 壳物皆不入口，偶然入口，便奋力掏出小纸巾擦嘴，做欲呕 状。这次小傅给他盛了勺“胭脂汤”，美女送汤，只得勉强 嘬了一口。只见得他一脸惊诧，楞了半晌，吐了声： “鲜，
真鲜！ ”众人大笑，从此舟山之行小彭天天要喝“胭脂汤” 后来几天见他脸蛋肌肤光滑，全没有被太阳晒着的样子，我 都怀疑他是因“胭脂汤”起了作用。
“我们上一盘鱼羹吧。”小傅说。鱼羹，是渔家海鲜饮 食中一大风味食品