酒店经理对康乐部的经营管理.doc

: .
第八篇酒店经理对康乐部的经营管理 2
第一章康乐部常识 2
第二章酒店经理对娱乐服务的管理 11
第一节 娱乐服务质量的内容 11
第二节员工的素质与娱乐服务境界 13
第三节娱乐服务特征与服务质量提高的诀窍 19
第三章酒店经理对娱乐部门人员的管理 23
第一节对娱乐部门的岗位管理 23
第二节对编外技师的聘用与管理 31
第三节对娱乐企业员工的激励措施 36
第四章酒店经理对娱乐经营收银的管理 39
第一节 娱乐经营结账方式及程序 40
第二节 娱乐部门收银控制 44
第五章康乐部人员素质标准规范 49
第八篇酒店经理对康乐部的经营管理
第一章康乐部常识
康乐部是为住店客人提供娱乐、体育、健身、声像、文艺、美容等活动场所的部门；是 酒店满足住店客人多种消费需求， 吸引顾客， 提高酒店声誉和营业收入的一个重要部门。 因 此康乐部是现代酒店不可缺少的一个重要组成部分。 酒店给客人提供活动的项目有： 音乐厅、 音乐茶座、卡拉 0K歌舞厅、家庭影院、电子游戏室、保龄球、台球、网球、高尔夫球练习 场、游泳场、机械健身室、桑拿浴、芬兰浴、美容、美发、化妆等。
酒店的康乐项目应根据星级档次的不同和酒店的规模、 环境的差别来决定康乐项目的投 资。否则，收不到应有的效果。
一、康乐部的地位与作用
（ 一） 康乐部的地位
在酒店的众多部门中， 康乐部是现代酒店一个新兴起的部门， 按照中华人民共和国国家 旅游局 ＜旅游涉外饭店星级评定标准 ＞中规定，涉外星级酒店必须具备一定的康乐设施。
在改革开放的十多年来， 旅游酒店及时地引进了“康乐”这一有益的新观念。 一些中外 合资的大酒店都设立了康乐中心或成立了康乐部。 如上海的希尔顿饭店、 新锦江饭店、 喜来 登饭店、 华亭宾馆； 北京的长城饭店、 丽都假日饭店； 广州的白天鹅宾馆、 中国大酒店等四、 五星级宾馆、 酒店都具有较完备的康乐设施， 其他一些涉外酒店不同程度地也有自己的康乐 设施。 为客人增加了服务项目， 也增加了酒店收入。 有些酒店的康乐部可以每年为酒店带来 上千万元的收入，其利率甚至可高达 60％。
按照旅游酒店星级评定标准来看，康乐是涉外酒店不可缺少的先决条件，不具备较好、 较完备的康乐设施的旅游酒店， 无论在其他方面如何优越都不是较完善的涉外酒店， 或不予 评审等级。由此可见，康乐部是涉外酒店不可缺少的一个部门。
（ 二） 康乐部的作用
由于现代意识日益被人们所接受， 无论是旅游者和旅游酒店对康乐的意义都有了深刻的 认识，因此，它的重要作用也日益显示出来。
首先， 顾客对它的需求越来越大。 有些人甚至把康乐作为生活中不可缺少的内容。 据不 完全统计，旅游酒店所在地区有 70％的年青人喜欢到这些酒店的康乐中心去玩乐。而对于 那 些住宿的客人来说， 康乐也是必不可少的活动之一。 不少旅游者在旅游的日程中， 不管严寒 酷暑总是把参加酒店的康乐活动列人自己的日程安排， 这是一种新的生活观念， 体现了顾客 对康乐项目产生了强烈的欲望，这一趋势，无疑是酒店提高效益的良好市场。
其次， 康乐部的设置已不单是为评星级而设的。 康乐在整个旅游酒店中的作用越来越显 示出来了。 不少旅游者常常就是选择某酒店的康乐设施完善， 或对某一次活动感兴趣而投宿 的。康乐设施的完善与否，康乐器械的现代化程度和先进性，都会吸引着众多的顾客，越来 越受到旅游者和公众的青睐，酒店的经济效益就收到了满意的效果。很多旅游热点的酒店， 康乐部的经济收入在整个酒店带来综合效益。 所以， 康乐设施是否完善， 是酒店竞争市场的 重要手段。
二、康乐部的组织机构 康乐部作为酒店的一个部门，职务的设置与其他各部门一样，实行经理负责制的垂直 领导的管理体制，并各自向上级领导责任。
组织机构如下:
1 •满足客人体育锻炼。
体育锻炼有一般运动与重点运动之分。一般运动指活动筋骨、做操、 各项运动，如举重、骑自行车、打球、锻炼各种肌肉运动。根据客人需求，应开辟专门的健 身房，游泳池等设施齐全的场所。
2 •满足客人健美运动
健美是现代文明的心理表现。它表现为体形健美标准、脸形健美标准、发形健美标准三 体形健美可以在健身房得以实现， 脸形、发形健美标准可在按摩、
实
3 •满足客人的娱乐需要。
顾客在酒店除了住房和就餐外， 还希望在住店期间得到娱乐享受。
跑步等；重点运动指
美容美发过程中加以
因此，康乐部要在项
目誊燕意做到丰富多彩，以满足不同客人的娱乐需求，但一定要符合我国国情与法律规定。