预防野生菌中毒教案.docx

预防野生菌中毒教案.docx预防野生菌中毒的教案
内容：预防野生菌中毒
一、如何辨别有毒野生菌
一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳， 有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来， 味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别：
观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。
变色试验。用葱白在菌盖上擦一下， 如果葱白变成青褐色， 证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色， 遇蒜丁变蓝色或褐色。
牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面， 如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
二、有毒野生菌中毒有那些表现
我国有 100 多种野生菌， 常见的可致人死亡的至少有 10 种。中毒表现与毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差异有关。 根据毒素成分，中毒类型可分为 4 种：
（一）胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜
伏期 10 分钟到五六个小时， 表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。
病程短，治愈后一般良好。
（二）神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。潜伏期 6-12 小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。
（三）溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起。 潜伏期 6-12 小时。
除急性胃肠炎症状外， 可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。
严重者可致死。
（四）肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。 毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期 6 小时到数天，病程较长。临床经过可分为 6
预防与护理
期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。
该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。
三、野生菌中毒后如何采取紧急自救
食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，为了争取时间救治和缓解毒情， 中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：
一是立即拨打急救电话 120 ；二是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水， 然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部， 使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收； 三是让患者饮用少量糖盐水，
补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克； 四是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息； 五是保留野生菌样品供专业人员救治参考。
四、食用野生菌应当注意以下几点：
（一）不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
（二）采来或买来的野生菌不要全放在一起炒， 因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。
（三）食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明
或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采
用简易的方法和容易找到的药