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生物化学维生素知识总结
脂溶性维生素
包括维生素C、B族维生素
含碳、氢、氧外，有时还有钴、硫等其他元素
溶于水不溶于脂肪及脂溶剂
一般没有前体
易吸收
吸收入血
体内有一定周转存留量，但不储存多余随尿排出，一般不会积蓄中毒
宜每日供给
缺乏时症状发展较明显
维生素的分类
水溶性维生素
包括维生素A、D、E、K
分子中含碳、氢、氧三种元素均为异戊二烯衍生物
溶于脂肪及有机溶剂而不溶于水
有前体或前维生素
需脂性环境和胆盐帮助下才易吸收
吸收进入淋巴系统；
体内可大量储存，过量蓄积可引起中毒
不需要每日供给
缺乏时症状发展缓慢
维生素
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脂溶性维生素
维生素A
活性形式：11-顺视黄醇
生理功能：
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脂溶性维生素
缺乏病：
（1）对眼睛的影响：暗适应能力降低是VA缺乏最早出现的症状，夜盲症，干眼病、失明等。毕脱氏斑为儿童VA缺乏最重要的体征。
（2）黏膜、上皮组织的改变：干燥、增生、角化、失去正常功能，如“呼吸道感染”、“毛囊角化过度症”、“蟾皮病”。
（3）生长发育迟缓
（4）其它：味觉减退、食欲降低、免疫力下降、贫血等。
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脂溶性维生素
维生素D
活性形式：1,25-（OH）2-D3
生理功能：
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脂溶性维生素
缺乏病：
人体发生维生素D缺乏的两大主要原因是由于膳食中缺乏维生素D和日光照射不足。
佝偻病、骨质软化症
佝偻病的骨骼变化：鸡胸和漏斗胸
佝偻病的骨骼变化：”O”形和“X”形腿
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脂溶性维生素
维生素E（生育酚）
活性形式：无
生理功能：

（保护PUFA；保护VA、C等；配合硒抵抗自由基；提高免疫力预防衰老；预防癌症）

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脂溶性维生素
缺乏病：
囊性纤维变性、无脂蛋白血症、慢性胆汁淤积性肝病、短肠综合症及慢性腹泻
早产儿出生时血浆和组织中维生素E水平很低，而且消化器官不成熟，多有维生素E的吸收障碍，往往容易出现溶血性贫血，肌内注射维生素E可以改善症状。
流行病学调查显示，维生素E和其他抗氧化剂摄人量低，患肿瘤、动脉粥样硬化、白内障等疾病的危险性增加。
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脂溶性维生素
维生素K
结构：2-甲基-1,4萘醌衍生物
生理功能：
促进凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的形成。
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脂溶性维生素
缺乏病：
凝血时间延长，皮下、肌肉、胃肠出血。
一般不易缺乏：来源广泛，肠道能合成
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