老年人饮食照护-老年人养老照护知识普及培训.pptx

老年人饮食照护
-----崇川区养老照护知识普及培训
南通市中西医结合医院
南通市口 腔医院
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序
“民以食为先”
“饮食，定生死”
尊重养生规律
顺应季节变化
根据个体差异
适应疾病特点
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目录
Content
老年人饮食特点
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老年人饮食常见问题
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老年人饮食照护
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老年人饮食特点
人体的衰老过程是自然规律，老年人由于年
龄增长、生理机能减退、心理反应迟缓、活
动量减少等各方面的影响，饮食习惯会发生
改变，对饮食的要求也呈现出自身的特点。
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1、老年人的生理心理特点
（1）基础代谢减少
（2）牙齿脱落缺损、咀嚼困难和消化液分泌减少，胃肠道蠕动缓慢、消
化吸收的能力减弱
（3）视觉、听觉、味觉等感觉器官反应迟顿
（4）肌肉萎缩、体脂肪量增加、脏器机能减退，能量消耗降低；骨量丢
失、关节及神经系统退行性病变
（5）骨与关节疾病、脑血管疾病等均可引起关节挛缩、变形，以及肢体
的麻痹、震颤 跌倒
（6）疾病也是影响食物消化吸收的重要因素
除此之外，某些心理因素也可影响老年人的进食
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2、老年人的营养需求
（1）热量。老年人的基础代谢逐渐降低，活动量减少，热量需求量也随之降低。
（2）蛋白质。老年人的新陈代谢过程以分解代谢为主，需要丰富和优质的蛋白质补偿
机体组织蛋白的消耗。
（3）碳水化合物。碳水化合物易于消化吸收，是老年人热量的主要来源。
（4）脂肪。老年人胆汁分泌量减少，脂酶活性降低，脂肪代谢减慢，血脂偏高。
（5）维生素。维生素在老年人的饮食中占有重要地位，很多老年性疾病的
发生都与维生素摄入不足有关。
（6）无机盐及微量元素。合理供给老年人适量无机盐及微量元素，有益于身体健康。
（7）水分。水具有维持血液循环、调节体温、参与物质代谢和排泄废物等重要作用。
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3、老年人的饮食原则
（1）膳食结构科学
（2）营养素全面均衡
（3）食量分配合理
（4）烹调方式健康
（5）注意个体差异
粗细搭配；营养均衡：控制盐油；绿叶蔬菜：
三餐原则（早餐应精，午餐宜饱，晚餐宜少 ）
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老年人饮食常见问题
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老年人饮食常见问题
1、营养不良
2、肥胖
3、便秘
4、进食危险
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