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《选修 1· 化学与生活》第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源—糖类 1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由 C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,也叫碳水化合物(通式为 C n(H 20) m),但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征,如鼠李糖 C 6H 12O 5是糖却不符合此通式,而符合此通式的,如甲醛HCHO 、乙酸 CH 3COOH 却不是糖类。 2、葡萄糖分子式 C 6H 12O 6,是一种白色晶体,有甜味,能溶于水 3、葡萄糖的还原性: 和银氨溶液反应: 3 2 2 4 3 2 4 4 2 2 ( ) ( ) 2 3 ( ) Ag NH OH CH OH CHOH CHO Ag NH CH OH CHOH COONH H O ? ????????水浴加热↓↑;和新制 Cu(OH) 2反应: 2 2 4 2 2 4 2 2 ( ) ( ) ( ) 2 Cu OH CH OH CHOH CHO Cu O CH OH CHOH COOH H O ? ?????△↓。4、葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式: 6 12 6 2 2 2 6 6 6 ; 0 C H O O CO H O H ? ????酶△< ; ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收,在体内有三条途径,即: a、直接氧化供能; b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存,当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时,糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定; c、转变为脂肪,储存在脂肪组织里。 5、蔗糖和麦芽糖是二糖,它们水解的化学方程式分别是: 12 22 11 2 6 12 6 6 12 6 C H O H O C H O C H O ? ??? ?酶(蔗糖)(葡萄糖)(果糖) 12 22 11 2 6 12 6 2 C H O H O C H O ? ???酶(麦芽糖)(葡萄糖) 6、淀粉是一种重要的多糖,分子式(C 6H 10O 5) n,是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物,没有甜味,是一种白色粉末,不溶于冷水,但在热水中一部分淀粉溶解在水中,一部分悬浮在水里,长时间或高温可产生糊化。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为 6 10 5 n 6 10 5 m 12 22 11 6 12 6 CH O CH O C H O CH O ??? ??????酶酶酶()淀粉()糊精麦芽糖葡萄糖,也可在酸的催化下逐步水解,其方程式 6 10 5 n 2 6 12 6 nH O C H O nC H O ????稀硫酸()淀粉+葡萄糖。淀粉的特性: I2能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验淀粉或 I 2存在的重要原理。 7、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的,是构成植物细胞的基础物质,它是白色,无色无味的物质,是一种多糖,属于天然有机高分子化合物。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解,其化学方程式为 6 10 5 n 2 6 12 6 nH O C H O nC H O ?????酶或浓硫酸()纤维素+葡萄糖。纤维素不能作为人类的营养食物,但在人体内不可或缺,如:能刺激肠道蠕动和分泌消化