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（生物科技行业）生物化学
名词解释
2020年5月
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. peptideunit肽单元参与肽键的 6个原子C 1、C、O、N、H、C 2位于同一平面，C 1 和C 2在平面上所处的位置为反式 (trans)构型，此同一平面上的6个原子构成了所谓的肽单
元(peptideunit)
. motif 模序在蛋白质分子中，可发现二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接
近，形成一个特殊的空间构象，并具有相应的功能，被称为模序。
. proteindenature 蛋白质变性。在某些理化因素作用下，致使蛋白质的空间构象破坏，
从而改变蛋白质的理化性质和生物活性，称为蛋白质变性。
.glutathione 谷胱甘肽由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽，半胱氨酸的疏基是该三
肽的功能基团。它是体内重要的还原剂，以保护体内蛋白质或酶分子等中的疏基免遭氧化。
. 3-pleatedsheet 在多肽链3折叠结构中，每个肽单元以 C a为旋转点，依次折叠成锯齿
状结构，氨基酸残基侧链交替地位于锯齿状结构的上下方。两条以上肽链或一条肽链内的若
干肽段的锯齿状结构可平行排列，其走向可相同，也可相反。并通过肽链间的肽键厥基氧和
亚氨基氢形成氢键从而稳固3 -折叠结构。
. chaperon 分子伴侣是一类帮助新生多肽链正确折叠的蛋白质。它可逆的与未折叠肽段
的疏水部分结合随后松开，如此重复进行可以防止错误的聚集发生，使肽链正确折叠。
分子伴侣对于蛋白质分子中二硫键的正确形成起到重要作用。
. proteinquaternarystructure 蛋白质的四级结构 数个具有三级结构的多肽链，在三维
空间作特定排布，并以非共价键维系其空间结构稳定，每一条多肽链称为亚基。这种蛋白质 分子中各个亚基的空间排布及亚基间的相互作用，称为蛋白质的四级结构。
.结构域蛋白质的三级结构常可分割成 1个和数个球状区域，折叠得较为紧密，各行其能，
称为结构域。
.蛋白质等电点 在某一 pH溶液中，蛋白质分子所带的正电荷和负电荷相等，净电荷为零，
-螺旋中，多肽链主链围绕中心轴作顺
此溶液的pH值，即为该蛋白质的等电点。
. “-螺旋”-螺旋为蛋白质二级结构类型之一。在a
时钟方向的螺旋式上升，即所谓右手螺旋。每 个氨基酸残基上升一圈，氨基酸残基的侧
链伸向螺旋的外侧。口-螺旋的稳定依靠a -螺旋每个肽键的亚氨基氢和第四个肽键的玻基氧形
成的氢键维系。
、变构效应 ．蛋白质空间构象的改变伴随其功能的变化，称为变构效应。具有变构效应的
蛋白质称为变构蛋白， 常有四级结构。 以血红蛋白为例， 一分子 O2 与一个血红素辅基结合，
引起亚基构象变化，进而引起进相邻亚基构象变化，更易与 O2 结合。
． 蛋白质三级结构 蛋白质三级结构是指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置， 也
即整条多肽链所有原子在三维空间的排布位置。蛋白质三级结构的形成和稳定主要靠次级键
疏水作用、离子键、氢键和 VanderWaals 力等。
．肽键 一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去 1 分子 H2O ，所形成的酞胺键称为
肽键。肽键的键长为 0 ． 132nm ，具有一定程度的双键性质。参与肽键的 6 个原子位于同一 平面。
．核小体 核小体由 DNA 和组蛋白共同构成。组蛋白分子共有五种，分别称为 H1 ， H2A ，
H2B ， H3 和 H4 。各两分子的 H2A ， H2B ， H3 和 H4 共同构成了核小体的核心， DNA 双 螺旋分子缠绕在这一核心上构成了核小体。
．碱基互补 在 DNA 双链结构中，碱基位于内侧，两条链的碱基之间以氢键相接触。由于
碱基结构的不同造成了其形成氢键的能力不同，因此产生了固有的配对方式，即腺嘌呤始终
与胸腺喀咤配对存在，形成两个氢键( A = T),鸟喋吟始终与胞喀咤配对存在，形成三个氢
键(GW)。这种配对方式称为碱基互补。
．增色效应 DNA 的增色效应是指在其解链过程中， DNA 的 A260NM 增加，与解链程度 有一定的比例关系。
． Tm 值 DNA 变性过程中，紫外光吸收值达到最大值的 50 ％时的温度称为 DNA 的解链 温度（ Tm ） 。在 Tm 时，核酸分子内 50 ％的双链结构被解开。 Tm 值与 DNA 的分子大小和
所含碱基中的 G＋ C 比例成正比。
．核糖体 核糖体由 rRNA 与核糖体共同构成，分为大、小两个亚基。核糖体的功能是作为
蛋白质合成的场所。核糖体的功能是为细胞内蛋白质的合成提供场所。在核糖体中， rR