安徽名茶及茶文化.doc

安徽名茶及茶文化一、安徽名茶的种类、特点及分布 1 、种类黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶、霍山黄芽、敬亭绿雪 2 、分布黄山毛峰产于安徽省歙县的黄山境内,分布在桃花峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁、半山寺以及汤口,岗村、杨村、芳村等地,采自黄山高峰, 遂将该茶取名为黄山毛峰; 太平猴魁插于安徽省太平县猴坑、凤凰山、狮彤山、鸡公山、鸡公尖一带六安瓜片主产地是革命老区金寨县,全县地处大别山北麓,高山环抱,云雾缭绕,气候温和,生态植被良好; 祁门红茶产地祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚, 雨量充沛,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成茶树生长的天然佳境,酿成“祁红”特殊的芳香厚味; 霍山黄芽主要产于霍山大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宫山等地; 敬亭绿雪产于安徽省宣城县北敬亭山。 3 、特点黄山毛峰,中国十大名茶之一,每年清明谷雨,选摘初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)入杯冲泡雾气结顶,汤色青碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘, 香气如兰,韵味深长。太平猴魁,中国极品名茶,全扁挺直,不散. 不翘. 不曲; 全身披白毫, 含而不露; 叶面色泽仓绿匀润, 叶背浅绿, 叶脉绿中藏红; 入杯冲泡, 芽叶成朵, 或悬或沉, 悬在明澈嫩绿的茶计之中, 似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾, 有刀枪云集. 龙飞凤舞的特色。其滋味鲜绿醇甘甜,香气高爽持久,汤色清绿明净,有爽口. 润喉. 明目. 提神之效。六安瓜片,中国十大名茶之一,也是绿茶系列中的一种,更在绿茶家族中占据首要位置。据现代药理学研究成果表明,绿茶有利于预防和抑制癌症;有利于心血管疾病的保健治疗;有利于减肥和清理肠道脂肪;有利于清热除燥、排毒养颜。总之,它带给人们的福音是很多的。炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前后达 81次,茶叶单片不带梗芽,色泽宝绿,起润有霜,形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。正因为如此,“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品,又是清心明目、提神消乏的良药,更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。祁门红茶,祁门红茶采制工艺精细,高档茶以一芽二叶为主,一般均系一芽三叶及相应嫩度的对夹叶,分批多次留叶采,春茶采摘 6-7 批,夏茶采 6批, 少采或不采秋茶。经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而成。祁红茶宜于清饮,但也适于加奶加糖调和饮用。适合做下午茶和睡前茶。祁红在英国倍受宠爱,赞美祁红是“群芳最”、“王子茶”。被誉为“在中国的茶香里,发现了春天的芬芳”。霍山黄芽,历史悠久,唐代即有“寿州霍山之黄芽”的记载,明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。”由于金子山头日照较短,云雾缭绕,低温湿润,土质肥沃,“黄芽”在此生长,芽嫩叶肥,形成别具一格的茶叶品质。该茶条形紧密,形如雀舌,颜色金黄,白毫显露,汤色黄绿,香醇浓郁,甜和清爽,有板栗香气。上等“霍山黄芽”,外形紧细成条,有如莲心; 色泽黄嫩油润,芽叶成朵,汤色澄黄而明亮,香气清鲜。敬亭绿雪,形似雀舌,挺直饱润,色泽嫩绿,白毫