幼儿园食堂人员安全责任书.doc

幼儿园食堂人员安全责任书
为切实加强我园的食堂安全工作管理，确保我园教职工和在园幼儿的生命安全，特与食堂人员签定本安全责任书如下：
1．食堂工作人员必须持健康证上岗，且每年例行体检一次，身体确保无异常情况，否则应立即离开厨房工作岗位。
2．工作人员须不断加强政治和业务学习，树立全心全意为幼儿服务的思想，为幼儿提供优质的服务。注意节粮、节水、节电、节煤杜绝浪费，要最大限度的提高饭菜质量。
，为幼儿做好餐点准备工作，为幼儿提供合适温度的餐点。
3．食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁采购下列食品：有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品；无检验合格证明的肉类食品；超过保质期限的食品；未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
4．库房由专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。食品应当分类、分架、隔墙１０厘米、离地２０厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品。每餐供应的食品必须留样并有专人登记负责；每种食品留样不少于100g；每样食品使用保鲜盒装好，标明餐次、时间、食品名称，放入冰箱冷藏保存；每餐留样时间不少于48小时。
5．提高警惕，采取有效的防治措施。食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好。食堂内禁止存放杂物、有毒、有害物品及个人生活物品。下班关好窗锁好门，搞好防染、防毒、防盗工作。
6．养成良好的个人卫生，工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
7．做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。及时处理垃圾和废弃物。垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。
8．肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用。防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；禁止购买使用发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋等食品。
9．餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做