化验室工作手册.docx

（工作规范）化验室工作手
册
20XX年XX月
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化验室工作手册分《化验室管理制度》 、 《化验室职责》 、 《化验室工作 计划》 、 《化验室取样技术要求》 、 《无菌室作业指导书及要求》 、 《化验
室洗涮、消毒、灭菌操作要求》 、 《检验记录填写要求》 、 《检验注意事
项》 、 《不合格产品的处理》九部分组成。
化验室管理制度
、每次实验须进行培养的材料，应标明时间和组别，认真、及时做
好实验记录，对于当时不能得到结果而需要连续观察的实验，则须记
下每次观察的现象和结果，以便分析。
、实验室内应保持整洁、安静。
、实验时小心仔细，全部操作应严格按作业指导书进行，万壹遇有
盛菌试管或瓶子不慎打破、 皮肤损伤、 或菌液吸入口中等意处情况时，
应及时处理，切勿拖延。
4、使用酸碱时壹定要按操作要求进行。
、实验过程中，切勿使乙醇、乙醚、丙酮等易燃物品接近火源。如
遇火险， 应先关掉火源， 再用湿布或沙土掩盖灭火。 必要时用灭火器。
、使用显微镜或其他贵重仪器时，要求细心操作，特别爱护。对消
耗材料和物品等要力求节约，用完后放回原处。
、每次实验完毕后，必须把所用仪器抹净放妥，将实验室收拾整齐，
擦净案面，如有菌液污染桌面或其他地方，可用百分之三来苏尔液或
百分之五石炭酸液覆盖半小时后擦去，如系芽孢杆菌，应适当延长消
毒时间。凡带菌之工具（如吸管、玻璃棒等）于洗涤前须浸泡于百分
之三来苏尔液中进行消毒。
8 、禁止使用化验室内任何器皿盛装食品。
、禁止于化验室内吃东西和吸烟。
、遵守用电规章。
、每日工作前后应认真检查水、电、煤气、门窗等的安全。
、 做检验记录， 认真填写检验结果方案， 对检验工作中发现的问题，
及时向有关领导或负责人汇报，以便指导生产。
化验室职责
、做灭菌效果检验记录，协助生产制订壹套合理的消毒灭菌方案，
确保生产卫生。
、对采购原料、辅料进行验收，确保不合格的产品不投入使用或生
产加工。
、做好水质余氯、水质微生物的检测，以免不洁净的水污染食品。
4、对生产所用的工器具、案面、工人所用的围裙、套袖、生产车间
的空气、更衣室的空气、内包装物进行严格的检测，以免这些表面对
产品造成污染。
、每天对成品和半成品进行严格的检测，做好检验记录，认真填写
检验结果方案，对检验工作中发现铁问题及时向有关领导或负责人汇
报，以便指导生产。
、负责检验、检测、实验设备的校准，维护和控制，严格控制、保
证各项测试数据的正确、可靠、可信。
、贯彻。
、接受上级部门的业务指导和培训，提高产品的技术检测水平。
、整理保存化验室的各种检测记录，保证其完整性、正确性及可追
溯性。
、协助经理对各部门进行质量审核且验证其整改效果。
化验室取样技术要求
化验室取样技术要求总的是无菌操作。无菌是指取样过程中避免因操
作而致的人为污染。
壹：检验前的准备工作
盛样品的容器于最初进入加工区之前应当被预先标识，如样品号、取
样日期、取样人等。
人员取样用的服装必须经过严格的消毒处理，以包证采集者没有污染
到产品或食品