酒店总经理手册酒店会议管理.docx

（企业管理手册）酒店总经 理手册酒店会议管理
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酒店总经理手册－酒店会议管理
酒店召开会议的目的和作用
1 、沟通传递信息，讨论研究工作。
利用各种会议，沟通传递日常运作的信息，讨论研究运营管
理中的政策问题。
2、布置安排工作任务，推动促进工作进展。
) 于布置、 决策壹项工作任务之前， 征求高级行政管理人
员的意见，进行讨论研究是很有必要的。好处于于：
便于了解每人对这项工作、这项决策的反映态度；
便于总经理和运转经理对工作进展的调控，和对各级管理
人员的驾驭；
便于统壹管理人员的思想和行动。
能够面对面地进行感情沟通，能够比较深切、准确的了解
和掌握各方面的对问题的见法和态度，随时能够探讨且改
进、补充工作计划。
能够协调管理过程中各方面和各部门的关系。适时召开协
调会议，解决酒店运转中出现的问题，能够使酒店的运营
运转达到高效、有序。
酒店内部会议， 要经常向各级管理层布置任务， 安排各项
工作。且且于每次工作指令会上要督促检查上次布置的工作
任务完成情况。
酒店内部会议的种类
、 战备发展会议。
这是壹种由酒店高级行政管理人员参加的，研究酒店未
来战备发展规划的重要会议。比如：有关酒店的发展目标、
运营战备、运营方针的研究和讨论；酒店的财政预算和成本
费用的控制；酒店对市场的调查和研究，讨论制定市场营销
和公关方面的策略； 酒店未来规划、 发展多角化运营的可能、
思路和设想等等。这些内容均涉及到酒店今后的发展方向，
酒店的运营管理中的重大问题，涉及到酒店运营管理目标、
方针和战备，是酒店内最高等级的最重要的会议。主持会议
者和参和会议者均必须对这种会议给予高度重视。和会者事
先均必须得到会议通知， 且有所准备， 对会议所提出的议题，
提出自己的见法和意见，提出自己的分析和对策。而不能临
时地、随意地召开这种类型的会议。
、 酒店运转会议。
酒店经常要召开这种类型的会议。这类会议实际上是随
着战备任务的下达，对各项战略任务的分解和实施而召开的
会议。
、 沟通协调会议。
是于酒店实施运转中，各部门于具体运作时，发生的壹
些工作中的矛盾和问题，而需要进行的沟通和协调方面的会
议。除此以外，沟通方面的会议仍包括，将酒店的运营发展
的重大战略和决策、运营方针、目标和方向告知全体员工，
酒店运营情况的通报、对客服务质量和客人投诉、表扬情况
的反馈，以及壹个时期下来对全体员工通报酒店有关情况等
等。
酒店日常会议的内容概述
、 每日晨会。
每天运转方面的日常事务，通过召集晨会，使各部门经理了
解当天运营接待方面的重要信息；总经理通过晨会来讲评服
务质量；最后安排当天的重要工作。
）内容：
大堂副理和质检部门通报客人投诉和每天质量检查情况。
前厅部通报昨天客情情况和当天的客情方案。
营销部和餐饮部通报当日重要接待活动和当天重要会议，
重要宴会情况。
检查前壹天晨会布置的工作任务的完成情况。
布置当天的工作任务。
2）方法：
准时开会，迟到的予以处罚。开晨会的时间，最好是各部
门经理上班后半小时，这样好让部门经理上班后有个了解
和处理、安排本部门工作的时间。
会议时间控制于 20 分钟左右，壹般不能超过半小时。这
就要求会议内容安排紧凑，非普遍性的问题不于会上说。
个别部门的事情，晨会以后个别谈。这样不占用大家的时
间。
壹定要询问前壹天布置的工作完成情况，这是壹种检查工
作的方法。如果某个部门没有完成工作任务，这就要问为
什么，就这就对各部门经理有了压力。
主持者要对质量问题作出裁定或给出明确意见。
、 办公会议和壹周工作指令会议。
（ 1 ） 酒 店办公会议。 这个会议除了回顾本周工作、 安排下周
工作以外，有时候仍要讲座研究壹些专门的问题，研究
企业运营发展方面的规划、各部门于本周内提交总经理
要研究答复的问题，以及酒店高级行政管理人员考虑到
的问题。办公会议壹般控制于壹个半小时为宜，办公室
主任要做好会议记录和会议纪要的整理工作，且将整理
好的会议记录交总经理或运转经理审阅，以便总经理或
运转经理准备下周工作指令会的内容。
（ 2 ） 壹周工作指令会。 壹般定为每周壹上午召开。 各部门负
责人参加，总经理主持。总经理不于时由运转经理主持
召开。办公室秘书做好记录，会后要将纪要下发各部门
执行。这个会议有以下几个方面的内容：
财务总监（或财务部主任）通报分析上周酒店财务运营情
况，且和前周比较，和上个月和上壹季度的同期比较。
大堂副理