第二章食品质量管理的工具与方法第一节食品质量数据(统计分析方法和控制图) 生产过程质量数据分析整理信息质量控制抽样一、质量数据的性质 ?可以连续取值?可测出小数点以下数值?可用量具计测 ?只能间断取值?得不到小数点以下的数值?不能用量具进行计测⑴计件值数据数产品的件数而得到的数值⑵计点值数据数缺陷数而得到的数值 3、数据的收集(1)数据的收集方法 a)简单随机抽样 b)分层随机抽样:根据产品的特性分层,进而抽样 c)整体随机抽样:取若干个产品作为 1次抽样的样品 d)系统随机抽样:通过一定的时间和空间间隔进行抽样当总体容量不大时,随机抽样是一种有效的抽样方法。
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