辛庄小学营养餐管理制度 4723.doc

辛庄小学营养餐管理制度_4723辛庄小学
“营养餐”管理制度
1、学校成立“营养餐”管理领导小组，领导小组对食品卫生安全、学生进
餐情况进行监督管理。每学期要召开 2 次以上会议，定期听取学生、学生家长和 教师
提出的意见，并将合理化建议提交学校研究落实。
2、加工蛋奶教师要确保数量和质量。
3、学校建立“营养餐”出入使用情况登记，并定期上报学区负责人。
4、学校设立“营养餐”发放登记表，由教师和学生签名，接受各方监督。
6、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案， 严防
食物中毒事故发生。
蛋、奶、糕点入（出）库验收制度
1、坚持由验收员和相关责任人验收，有验收入（出）库记录，做到每入每 出必
录，注明名称、数量、价格、金额、保质期等事项，并签明意见和验收人的 名字。
2、保管员要对蛋、奶、糕点 48 小时留样。
3、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
4、鲜奶和面包的验收五要素：一看：看包装是否有厂名、厂址、日期（生 产日
期和保质期）。二查：查包装上内容是否与检验报告内容相符。三验：验食 物外观有
无破损、污损、变形、杂物、霉变等。四闻：气味是否有异味。五摸： 手感是否有异
样。
5、鸡蛋的验收三要素： 一查：是否有腐烂、 霉变的；二闻：是否有异味； 三摸：
手感有无异样。
“营养餐
”档案管理制度
1、档案管理范围：实施方案、领导小组名单及职责和其他相关的文件、
2、档案资料应注意完整、规范、保密，不得用圆珠笔书写、不得任意抽样

票 据等。
或遗失，不得任意向无关人员泄露。每学期整理一次，规定期限统一保管，不得销毁。

随意
3、所有档案资料应登记、分类、编号，并由专人保管。
4、外来人员需查阅档案资料应经领导小组同意， 非档案人员未经许可不得 随意
查看。认真做好档案的收进、移出、借阅登记工作，调阅完毕档案应及时还 原，调卷时要轻取轻放，减少对档案磨损。
5、档案人员调动工作时，必须在办完档案移交手续后方能离开岗位。
营养餐储存保管制度
1、学校设置专用的营养餐储藏柜，并有专人接收食品与验收工作，食品接 收后
放入储藏设备中，确保食品储藏安全卫生。
2、 食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期， 并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后， 须经交货与收货双方签字方可入库 储藏。
3、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。
4、搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。
5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而 长期存贮食品。
6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
7、存贮必须规范安全，储藏室必须有两把锁；两人同时开门向加工人员发 放、
登记。
营养餐发放与用餐制度