26海底捞服务营销案例分析.docx

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封 面
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作者： Pan Hongliang
仅供个人学习
学习情境教学设计（ 26 ）
项目名称
海底捞服务营销案例分
学
时
2学生人数
析
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指导教师 教学方法
项目地点 多媒体教室 所需设备

案例法，讲授法
黑板、多媒体
通过海底捞的案例分析，学生能够理解企业服务营销的具体内容，了解企业服务营销策划的技巧。
项目描述
教 学过程设计
教学过程设计
步骤一：提问 （ 5 分钟）
企业营业推广策划的内容。
步骤二： 讲授新课 （ 83 分钟）
能力目标：运用服务营销策划的基本知识，分析企业的市场营销策划的具体方案。
相关知识：服务营销的内容，服务营销策略。
案例：海底捞案例分析
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在过去几年里， “海底捞”是餐饮界异军突起的一匹“黑马” ，以服务立业的“海底捞”吸引了
众多媒体的关注。 2009 年，黄铁鹰主笔的“海底捞的管理智慧”成为《哈佛商业评论》中文版进入
中国 8 年来影响最大的案例，一夜之间，几乎中国所有的商学院都开始讲授“海底捞”的成功密码。
为什么“海底捞”得以成为中国餐饮业的新生力量？它靠什么招数赢得“见多食广”的首都食
客的青睐？为什么一句把员工当家人对待成为“海底捞”的成功要诀？黄铁鹰认为， “海底捞”你学
不会，行业的管理者们是否能从中“捞”出点“真经”？本期的“管理·智慧”栏目将剖析“海底
捞”管理点滴，希望与您一起“捞”起“海底捞”的成功宝典。
“海底捞”——“服务”无处不在
“服务无处不在。 ”这是一位酷爱火锅的食客描述在“海底捞”的就餐过程：
从停车场开始，我就进入了“海底捞”的气场，佩戴规范的保安敬礼致意，态度细心地为客人
停车。走出大厦迎接客人的服务员小姐，带着纯朴而热情的笑容，将我送往电梯；
等位不要紧，在等待区，热心的服务人员早就为我送上了西瓜、橙子、苹果、花生、炸虾片等各式
小吃，还有豆浆、柠檬水、薄荷水等饮料（都是无限量免