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健康教育知识讲座四
----2017年8月
一、发芽的土豆不能吃的原因是： 
    土豆发芽后，能产生一种叫龙葵素的有毒物质，并主要积存在土豆的芽上和芽眼部，食后可引起食物中毒。 七、四季豆能引起食物中毒的原因是： 
四季豆在未熟透时，含有一种叫皂素的有毒物质，如果食用可引起食物中毒。皂素遇高热后可破坏，因此，吃四季豆一定要烧熟煮透。 
二、少吃烟熏食品的原因是： 
    烟熏食品含有致癌物，而且通过加工很难除去。因此，应少吃烟熏食品。
三、进食脂肪过多容易患哪些疾病? 
    ①高脂血症、冠心病、高血压；②胆囊炎、胆石症、胰腺炎：③肥胖症、脂肪肝、糖尿病；④肠癌、乳癌等。 
四、人体缺乏维生素会患什么病? 
    ①缺乏维生素A可患夜盲症、干眼病和皮肤干燥症；②缺乏维生素D，儿童可患佝偻病，孕妇可患骨软化症；③缺乏维生素B1可患脚气病、神经炎：④缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；⑤缺乏维生素C可患坏血病。 
五、人体缺铁会引起什么病?铁主要来源于哪些食物?    
 铁是构成血红蛋白的重要成分，人体缺铁可引起缺铁性贫血。铁主要来源于动物的肝脏、肾、瘦肉、血，以及蛋黄、豆类、多种蔬菜等。
六、合理膳食的原则：  
    《中国居民膳食指南》提出合理膳食的原则如下：①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类或其制品：④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油：⑤食量与体力活动要均衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应限量：⑧吃清洁卫生不变质的食物。 
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七、哪些食物维生素含量比较丰富？ 
    维生素的种类不同，其食物来源也不一样，以下列举的是几种主要维生素的最主要的食物来源。     维生素A：动物肝脏、奶油、鸡（鸭）蛋。 
    胡萝卜素：胡萝卜、红薯、菠菜、雪里蕻、空心菜、辣椒、苋菜。 
    维生素D：奶油、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏、海鱼。     维生素E：植物油、动物肝、麦胚、绿叶菜、杏仁、花生。 
    维生素B1：糙米、小米、玉米、豆类、花生米、动物内脏、蛋黄。 
    维生素B2：动物肝脏、鸡蛋、豆类、深色蔬菜、桂圆、紫菜。维生素PP：标准米、花生、葵花籽、动物肝脏、玉米面。 
    叶酸：牛肝、蛋类、蔬菜、桔子、香蕉。     维生素B12：牛肝、猪心、臭豆腐。 
八、20种不宜混吃的食物（保健常识）      
1、猪肉+菱角---导致肚子痛    2、牛肉+栗子---引起吐  3、羊肉+西瓜---伤元气        4、狗肉+绿豆---会中毒   5、兔肉+芹菜---引起脱发      6、鸡肉+芹菜---伤元气   7、鹅肉+鸡肉---伤元气        8、鲤鱼+甘草---会中毒   9、甲鱼+苋菜---会中毒        10、螃蟹+柿子---导致腹泻   11、白酒+柿子---会胸闷       12、红薯+柿子---得结石     13、糖精+鸡蛋---中毒，重则死亡 14、红糖+皮蛋---会中毒   15、洋葱+蜂蜜---伤眼睛    16、豆腐+蜂蜜---引起耳聋   17、萝卜+木耳---得皮炎