丰年虫鸡蛋标准.doc

丰年虫鸡蛋标准 1 范围本标准规定了丰年虫鸡蛋的定义、技术要求、试验方法、产品检验和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于丰年虫鸡蛋的检验、收购和贮存。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 191 包装储运图示标志 GB 2748 鲜鸡蛋卫生标准 GH 食品卫生微生物学检验菌落总数确定 GA 食品卫生徽生物学检验大肠菌群铡定 GB 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GH 食品卫生徽生物学检验志贺氏菌检验 GH 食品卫生微生物学检验金黄色为葡萄球菌检验 GH 食品卫生徽生物学检验溶血性链球菌检验 GB/T 食品中水分的测定方法 GB/T 5009 一食品中脂肪的测定方法 GB/T 食品中总砷的测定方法 GH/T 食品中铅的测定方法 GH/T 食品中镉的测定方法 GB/T 食品中总汞的测定方法 GB/T 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T14962 食品中铭的测定方法 NY 5039 无公害食品鸡蛋 GB 7718 食品标签通用标准国家质量监督检验检疫总局[2005]75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2007]102 号令《食品标识管理规定》 3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。 丰年虫鸡蛋给成年产蛋鸡按一定比例饲喂含有丰年虫饲料而获得的红蛋黄、高蛋白、富含硒元素的鸡蛋。 4 技术要求 产品品种、规格 产品品种为丰年虫鸡蛋。 规格分为三个等级,即一级、二级、三级,以感官指标和蛋重为衡量标准。 丰年虫鸡蛋的等级、规格以蛋重为主要衡量标准, 指标见表 1:表1 丰年虫鸡蛋等级、规格项目指标一级二级三级蛋重, g≥ 625≥ 500< 500 每千克枚数≤ 16 17~ 20≥ 21 注:1同等级的蛋中所含上、下邻级蛋的总数不得超过 10%。 2每千克鲜蛋计量允许差值士 10g 。 感官指标 丰年虫鸡蛋感官指标见表。表2 丰年虫鸡蛋感官指标项目指标外观蛋壳淡绿色,清洁完整蛋内品质灯光透视整个蛋呈橘红色,蛋黄不见或略见阴影色泽、质地打开后蛋壳凸起、完整、有韧性, 蛋白澄清、透明、粘稠气味无异味 理化指标丰年虫鸡蛋的理化指标应符合表 3 的规定。表3 丰年虫鸡蛋的理化指标要求项目指标蛋黄中水分,%≤ 48 蛋黄中脂肪,%≥ 10 汞(mg/kg) ≤ 铅(mg/kg) ≤ 砷(mg/kg) ≤ 镉(mg/kg) ≤ 铬(mg/kg) ≤ 硒( u g/kg ) (普通鸡蛋的 倍) 类胡萝卜素( mg/kg) ( 普通鸡蛋的 3倍) 六六六(mg/kg) ≤ 滴滴涕(mg/kg) ≤ 金霉素(mg/kg) ≤ 土霉素(mg/kg)