餐厅检查标准.docx

仅供个人学习参考
餐厅联营户管理标准
一、纪律检查标准：
1、迟到、早退，串岗、空岗、擅自离岗，每次处罚50元；
2、上岗期间仪容仪表要求：
1）、头发盘起，保持个人卫生不留长指甲、染指甲；
2）、工服、鞋帽保持整洁，禁止小褂套大褂、着彩裤；
3）、前台人员必须戴口罩、根据经营品类不同必须戴手套。 ] . I jf'
4）、上岗期间禁止出现以下行为：卖场内吐痰、抠鼻、掏耳朵、双手叉腰、抱
臂、插入口袋、坐姿不端正、趴展台、对着食品或原材料打喷嚏、用口吹开塑
料袋等； « | F ---
以上行为每次处罚50元；
3、上岗期间禁止在操作间及档口内吃东西，每次处罚 50元；
4、上岗期间禁止带小孩，每次处罚 100元；
5、上岗期间禁止在卖场嘻戏打闹、玩手机等慢怠顾客，每次处罚 100元；
6、上岗期间禁止饮酒，每次处罚 200元；
7、顶撞顾客或与顾客发生争吵，视情节轻重处罚100—1000元，直至清除商城；
8、商户与商户在商城内发生争吵，每次处罚 500—1000元；
9、商户在商城内外，如有损害商城名誉、影响企业形象等行为，处罚 100— 200
元，直至清出商城；
二、以下标准由各相应科室，监督、检查、落实。
1、商城内禁止吸烟（各通道、卫生间、货梯间），每次处罚 200元；
2、因节假日或天气原因提前离场的，每次处罚 100元；
3、广告或价格表禁止私自涂改或乱写乱画，每次处罚 50元；
4、因未按程序申请，私自接电源，每次处罚 100元；
5、商户每请假一天，按商户月平均流水扣除返点。
6、商户禁止代顾客充卡、交费、微信转帐、发红包，违者按所收金额的 10倍
处罚，发现弄虚作假行为，每次处罚 200元。第二次清出商城；
7、故意破坏商城公共设施的，除照价赔偿外，并处罚 100—500元；
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三、服务检查标准：
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1、服从商城管理，做到主动热情，来有迎声，走有送声，吐字清晰，面部表情 ] ―. . . I / 产
柔和自然，在接待过程中做到微笑服务。因态度不友好或其他服务问题导致顾
客投诉的，处罚100—1000元；
2、商户因商品知识介绍不到位，未与顾客达成一致造成退换货或投诉的，视情
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节轻重处罚100— 500元；
3、因商品质量问题导致顾客投诉，经落实情况属实的，由业务部按照质量管理
规定进行处罚，并结合顾客要求给予顾客补偿，直到顾客满意。
四、6S检查标准：
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操作里间检查标准：
1、墙面：每天擦拭，全天保持，不允许乱写乱画乱贴乱挂。
2、地面：全天保持干净，无杂物、无积水。
3、水池、垃圾桶：内外保持干净无油渍、无堵塞、无杂物。
4、货架物品摆放整齐无卫生死角。
5、操作台（切肉板、菜板）：随时保持干净、清洁，每天进