前厅检查扣分细则督导部.xls

清洁项项目名称检查内容检查标准检查时间备料间物品码放及清洁调料碗备碗框码放整齐,无污渍,油渍。早市 12:05 晚市 17:05 调料间玻璃门框无手印,无污渍,油渍。地面无杂物,无油渍,无水渍。设备设施(冰箱射灯)正常开启,冰箱无油渍,污渍。射灯完好洗手间便池无异味,无杂物,不堵赛早市 12:00 晚市 17:00 地面无油渍,无杂物玻璃墙面无污渍,无油渍,无水渍设备设施(射灯,冲水器)设备正常使用,射灯,冲水器完好休息区(椅子烟灰缸)椅面无油渍,污渍。烟灰缸随时保持干净卷纸,洗手液,洗面奶等物品备量充足,不低于 3分之 1,无水渍,油渍。包房地面,墙面,椅子无油渍,无杂物,无水渍,椅子摆放美观(圆形)早市 11: 50 晚市 16: 50 餐具清洁卫生:无破损,无油渍,无水渍,摆放规范小货库库内码放整齐,不外露设备设施(空调射灯)空调温度 22- 26°,无污渍,射灯完好(射到锅里) 包房内门窗无灰尘,无油渍,隔断门,窗无破损桌面(鱼缸杯花) 桌面无油渍,水渍。鱼缸摆放转盘中心浴缸内水清洁,鱼鲜活,杯花美观调料调料准备齐全(小勺), 调料碗干净,备量适中菜架(牙签盅茶水壶菜单) 牙签盅不低于 20根,茶水壶无茶垢(热水备满)菜单一张菜架无油渍,干净酒碗小台 8个大台 10个电磁炉,煤气灶能正常使用,无漏气漏电,线路正常无外露现象操作间餐具备量充足,操作间内物品码放整齐更衣室地面无油渍,无杂物早市 11:55 晚市 16:55 更衣柜无杂物,无油渍。更衣柜无破损设备设施(射灯)室内射灯,货架完好。无破损小包间展物架无灰尘,无油渍早市 11: 55 晚市 16: 55 绿植,花盆绿植新鲜无死亡,花盆无破损,无油渍,杂物枯,黄叶及时清理小包间内物品桌椅码放整齐,无乱推乱放现象饭票室(门口) 冰箱(啤酒饮料备量清洁)冰箱内饮料啤酒不低于 5瓶(冰)早市 11: 55 晚市 16: 55 吸管盒,接受台吸管盒吸管充足,接受台无油渍,污渍,水渍。门口展书架无灰尘,无油渍,无破损地面,墙面地面无杂物,水渍,墙面无蜘蛛网发票,打印纸发票,打印纸备量不低于 2卷设备设施(冰箱射灯)冰箱正常开启,无灰尘,,茶几无破损,无油渍,摆放统一,沙发下无杂物餐区餐具(筷子骨碟茶杯烟灰缸无破损,无油渍,无水渍,摆放统一美观早市 11: 40 晚市 16: 40 灭火器无过期,无油渍,无灰尘鱼缸,水池无死鱼,池内无杂物,水干净桌椅摆放统一,烟灰缸,汤勺定位成型,行距纵(横)向对齐,桌椅餐具店标正对客人绿植,花盆绿植新鲜无死亡,花盆内无破损,无油渍,杂物无枯,黄叶,摆放规范餐区电脑无油渍,无污渍。正常使用地滑牌无油渍,无污渍雅间沙发表面无破损,无食残,沙发下无杂物雅间台灯无油渍,无污渍(按时开启,开市前打开) 设备设施(空调射灯)空调温度 22- 26°,空调正常开启,风叶无灰尘,无污渍,射灯完好(灯光打入锅底) 消毒柜按规定时间消毒签字备餐柜(餐具豪杆防弹衣哈达)柜内餐具按标准备用,备餐柜表面无油渍,无污渍码放规范各检查表签字检查表是否检查签字确认调料区调料备用齐全,每样不低于 5分之 1,无蚊虫,柜台表面无食餐,无油渍,无污渍。桌面(电磁炉,煤气灶)桌面无油渍,无漏气漏电现象,电磁炉线路正常,不外露装饰物(灯笼挂件)无灰尘,无蜘蛛网清洁用具(扫把簸箕垃圾桶直接位置摆放,无杂物,垃圾桶垃圾不超过 3分之 2 打扫战场用具油刮,喷水壶,油桶,餐具筐备用齐全茶壶,高汤壶,酒碗无水渍,无油渍,光洁明亮,茶水备满,高汤充足菜架(牙签盅茶水壶菜单)牙签盅不低于 20根,茶水壶无茶垢(热水)菜单一张菜架无油渍,干净候餐区玻璃墙面无油渍,无污渍,无手印早市 11:35 晚市 16:35 投影仪无灰尘,无油渍沙发,茶几表面无破损,无食残,沙发下无杂物候餐区地面无杂物,无油渍,无水渍。早市 11:35 晚市 16:35 屋顶(射灯)无蜘蛛网,射灯完好桌椅码放整齐,无油渍,无破损美甲,手机加香美甲油,香水无断货领位区地面,墙面,椅子无油渍,无杂物,无水渍,椅子摆放美观早市 11: 30 晚市 16: 30 上网区(电脑电脑桌椅子)电脑,电脑桌无灰尘,无损坏,线路固定不乱绿植,花盆绿植新鲜无死亡,花盆无破损,无油渍,无枯叶毛巾备用箱温度适中备量不低于 5分之 1 设备设施(音响射灯)音响无油渍,无污渍。射灯完好电话电话接听正常,无断线现象等位食品无断档,无回潮现象门窗大门无污渍,无污泥,窗户无灰尘,无蜘蛛网装饰物(灯笼挂件)无灰尘,无蜘蛛网其他仪容仪表男:工牌,徽章,袖章,指甲(不露白边)衣服无油渍无褶皱,无破损,黑色鞋,腰带早市,晚市例会检查餐中抽查女:工牌,徽章,袖章,指甲(不露白边)衣服无油渍无褶皱,无破损,黑色鞋,唇彩,发绳,腰带背景音乐(音量适中不影