高村纪事之二十八：猪膏花.doc

高村纪事之二十八：猪膏花
猪膏花，木槿也。其盛开之花宛若猪膏，白皙中透着纤细的、殷红的脉络，故名。别称朱槿花、打碗花、灯盏花、白饭花、舜华、木桂花、白槿花等。因其朝开暮落，又名朝菌、暮落花。
明代文震亨著《长物志》载曰：“木槿，花中最贱。然古称舜华，其名最远。又名朝菌。编篱野岸，不妨间植，必称林园佳友，未之敢许也。”舜华之名源于《诗经·郑风》：“有女同车，颜如舜华。有女同行，颜如舜英。”可见远古中州之民多以舜华、舜英喻女子美貌。
事实上，锦葵科的木槿，不仅有白色，还有粉红、水红、浅紫、嫩黄等花色。白花者，若飘然仙子，红花者，若含情少女，各具神韵。高村木槿唯有白色，因而唯有猪膏花之称。
晋代羊徽《木槿赋》云：“有木槿之初荣，藻众林而间色。在青春而资气，逮中夏以呈饰。挹宵露以舒采，晖晨景而吸霭。”初夏，清晨，沁凉的气息中，一朵朵盛开的猪膏花，虽不芳香，却光彩耀眼，闪烁着白玉般柔润的光芒，令人爱惜。然而汉唐之时，人们往往缘由它朝开暮落，因以形容人心易变、富贵不能长久。东方朔《与公孙弘借车书》曰：“朔当从甘泉，愿借外厩之后乘。木槿夕死朝荣，士亦不长贫也。”唐代诗人中，孟郊《审交》诗曰：“小人槿花心，朝在夕不存。”刘庭琦《咏木槿树题武进文明府厅》诗曰：“物情良可见，人事不胜悲。莫恃朝荣好，君看暮落时。”李颀《别梁锽》诗曰：“莫言贫贱长可欺，覆篑成山当有时。莫言富贵长可托，木槿朝看暮还落。”
高村人熟读唐诗者，寥寥，谙熟猪膏花风物故事者，亦寥寥。然其花可食、其根可入药、其叶可揉碎洗头，却老少妇幼皆知。
高村人吃猪膏花方法有三。其一，将猪膏花稍稍焯水，捞起用清水漂一漂，然后铺在米筛或簸箕上晒干，再用油炸，味道颇似炒蛋。其二，猪膏花煮豆腐。将豆腐切成块状，水开后入锅，加适量油盐猛火煮三两分钟，再将新鲜猪膏花入锅同煮片刻，来点韭菜，来点味精，即可起锅。如此佳肴，不仅口感清脆，滑爽，鲜嫩，还有清热利湿、凉血、排毒、养颜诸般功效。其三，煎猪膏花米餜。用面粉或米粉调成粉浆，待油锅烧热了，便用锅铲铺满粉浆，再添一两朵猪膏花于其中。这种时鲜的米餜松脆可口，油而不腻。
高村不长皂角树。所以高村妇娘、妮子洗头鲜有用皂角的。在香皂、洗发水尚未进入高村之前，女人们洗头要么用木麸（油茶榨油后的渣屑）①，要么用草木灰②，要么用洗米水。而用得最