蛋白质化学蛋白质的结构与功能关系.ppt

蛋白质化学蛋白质的结构与功能关系.ppt蛋白质化学(huàxué)蛋白质的结构与功能关系
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蛋白质的结构(jiégòu)与功能
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蛋白质一级结构(jiégòu)与功能的关系
蛋白质特定的功能都是由其特定的构象所决定的，各种蛋白质特定的构象又与其(yǔqí)一级结构密切相关。
一部分氨基酸残基直接参与构成蛋白质的功能活性区，它们的特殊侧链基团即为蛋白质的功能基团，这种氨基酸残基如被置换都会直接影响该蛋白质的功能
另一部分氨基酸残基虽然不直接作为功能基团，但它们在蛋白质的构象中处于关键位置，这种残基一旦被置换就会影响蛋白质的构象，从而影响蛋白质的活性
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蛋白质一级结构(jiégòu)与功能的关系
一级结构不同的各种蛋白质，它们的构象和功能自然不同；反之，一级结构大体相似的蛋白质，它们的构象和功能也可能相似
例如，来源于不同动物种后的胰岛素，它们的一级结构不完全一样，但其组成的氨基酸总数或排列顺序却很相似，从而使其基本构象和功能相同。
又如几种来源不同的蛋白酶，其一级结构各不相同，但它们的活性部位都含有(hán yǒu)以丝氨酸残基为中心的相似排列顺序，使其分子中这一局部的构象相似，并显示出相似的催化肽键水解的活性。
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蛋白质一级结构(jiégòu)与功能的关系
牛胰凝乳蛋白酶    丝丝半蛋     甘天丝甘甘脯亮缬半
    牛胰蛋白酶           天丝半谷胺 甘天丝甘甘脯缬缬半
    猪弹性蛋白酶       丝甘半谷胺 甘天丝甘甘脯亮组半
    人凝血酶        天丙半谷     甘天丝甘甘脯苯缬蛋
    牛凝血酶        天丙半谷     甘天丝甘甘脯苯缬蛋
    人凝血因子Xa      天丙半谷胺 甘天丝甘甘脯组缬苏
    牛凝血因子Xa      天丙半谷胺 甘天丝甘甘脯组缬苏
但是，有些一级结构同源性较小（<10%）的蛋白质如不同物种的血红蛋白，其高级结构非常相似(xiānɡ sì)，因此具有非常相似(xiānɡ sì)的功能。
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蛋白质构象(ɡòu xiànɡ)与功能的关系
蛋白质特定的构象显示出特定的功能
------构象决定功能
别构效应(allosteric effect，也有人(yǒu rén)译为别位效应或变构效应) ：
当某种小分子物质特异地与某种蛋白质(或酶)结合后(结合部位多在远离活性部位的另一部位，通常称为别位)，能够引起该蛋白质(或酶)的构象发生微妙而规律的变化，从而使其活性发生变化(活性可以从无到有或从有到无，也可以从低到高或从高到低)，这种现象称为别构效应 。别构效应充分说明了构象与功能活性之间的密切关系。
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蛋白质的结构(jiégòu)与功能
一、活性蛋白质与前体
二、血红蛋白的结构(jiégòu)与功能
三、蛋白质的变性
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活性蛋白质与前体
激素与激素原
胰岛素与前体（参见p278)
-----调节生理功能
酶与酶原
胰蛋白酶与酶原： 胰蛋白酶酶原在肠激酶的作用(zuòyòng)下，切开它的Lys6-Ile7之间的肽键，切下N-端的6肽，使构象发生变化，形成酶的活性中心。（参见P283)
------信号肽
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二、血红蛋白的结构(jiégòu)和功能
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血红蛋白(xuèhóng dànbái)的结构和功能
血红蛋白(Hb)就是一种最早发现的具有别构效应的蛋白质，它的功能是运输氧和二氧化碳(èr yǎng huà tàn)，Hb运输O2的作用是通过它对O2的结合与脱结合(释放)来实现的。
Hb有两种能够互变的天然构象。一种叫紧密型(T型)，另一种叫松弛型(R型)。T型对O2的亲和力低，不易与O2结合；R型则相反，它与O2的亲和力高，易于结合O2。
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