菜谱主妇快餐.doc

菠萝鸡翅膳食食疗: 鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说, 它的胶原蛋白含量丰富, 对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。菠萝味甘性温, 具有解暑止渴、消食止泻之功,为夏令医食兼优的时令佳果。有清热解暑、生津止渴、利小便的功效。由于菠萝肉中所含的蛋白酶能帮助蛋白质消化,菠萝菜式大多能促进食欲, 毫无一般肉类菜式的油腻, 因而最易在炎热的夏天勾起人的食欲。从医疗上来说, 菠萝还能治疗多种炎症和消化不良,因其性味甘平,也有补脾止泻、清胃解渴之功。主料: 鸡翅(3 个) 菠萝(100 克) 红彩椒( 半个) 辅料: 大蒜生姜香葱八角香叶桂皮红辣椒老抽盐白糖料酒制作流程: 1: 鸡翅反复用水冲洗干净,洗净表面的油渍和鸡翅里的血水 2: 在鸡翅背面划几刀,方便腌制时入味 3: 鸡翅中放入 1 勺盐和半勺白糖 4: 再倒入适量料酒,用手将鸡翅与调料抓匀 5: 菠萝切块放入鸡翅内, 拌匀, 一起腌制 1 小时; 用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅, 可起到提鲜,去腻的作用(菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃) 6: 锅烧热,有鸡皮的那一面朝下,小火煎制鸡翅,将里面的油脂煎出来 7: 再翻面, 煎制另一面, 经过煎制, 油脂被煎出来, 吃的时候鸡皮更加劲道, 而且清爽很多;煎至两面金黄即可 8: 锅中加清水没过鸡翅 9: 放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒 10: 再把腌鸡翅的汤汁倒进去,汤汁中大多是腌制出的菠萝汁 11: 老抽倒进去,喜欢颜色重一些多放些老抽,喜欢颜色清爽的少放老抽 12: 大火将锅烧开,用勺子撇去表面的浮沫 13: 改为小火慢慢煮,煮至汤汁下去一半,再放入菠萝 14: 红彩椒洗净切块,倒入锅内 15: 再炖 5 分钟, 大火收汁, 收汁时候要不停的搅拌, 防止糊锅; 大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮注意事项: 菠萝与鸡翅的搭配,菠萝的清香融入到鸡翅内,每一口都让人满足,鲜美清香不油腻,为了使菠萝与鸡翅的充分融合,先用菠萝把鸡翅腌制 1 小时。煮鸡翅的时候,后放菠萝, 可以保持菠萝的爽脆口感, 而且做出的成品, 菠萝颜色还会保持当初金黄艳丽的颜色。做一道菜, 不仅要讲究好吃, 卖相也很重要呢, 色香味俱全的一道菜, 无论从视觉, 嗅觉还是到味觉,都是一种享受呢。枣仁粉小米粥膳食食疗: 大米蛋白质中, 含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占 80% , 赖氨酸含量高于其它谷物, 氨基酸组成配比合理, 比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式, 大米蛋白质的生物价( BV 值)为 77 , 蛋白质效用比率( PER 值)为 ( 小麦为 , 玉米为 ),蛋白质的可消化性超过 90% ,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。主料: 小米(50 克) 黑小米(50 克) 酸枣仁粉(30 克) 辅料: 白蜂蜜制作流程: 1: 小米、黑小米淘洗干净 2: 将清洗干净的小米、黑小米放入锅中,加水大火煮开,转小火煮至黏稠 3: 加入酸枣粉煮 5 分钟 4: 出锅时放入蜂蜜即可注意事项: 酸枣粉在超市磨五谷粉的地方有卖,或者去药店买,没有白蜂蜜,也可换成其它的蜂蜜。五香茶鸡蛋膳食食疗: 鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等, 是扶助正气的常用食品。能补阴益血, 除烦安神, 补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸; 肺胃阴伤, 失音咽痛, 或呕逆等。吃法很多,煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外, 亦可配伍应用。如阴血不足, 失眠心悸, 可用生地黄、麦门冬、百合各 12g , 煎汤取汁, 冲入鸡蛋搅匀服。阴虚, 失音, 咽痛可同冰糖冲服。鸡蛋含蛋白质, 含人体必需的八种氨基酸; 脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素; 矿物质有铁、磷、钙等; 维生素 A 、 、E 和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。主料: 茶叶( 适量) 鸡蛋(8 个) 辅料: 酱油八角桂皮香叶干红辣椒制作流程: 1: 锅里放入足量冷水,放入八角、桂皮、香叶和干红辣椒 2: 放入适量茶叶,我用的是清明龙井 3: 放入鸡蛋,倒入适量酱油 4: 盖好锅盖,煮至大约 15 分钟左右 5: 煮到鸡蛋用筷子可以轻松夹住 6: 把鸡蛋取出放在保鲜碗里, 在鸡蛋壳上轻轻敲打出裂缝, 舀入汤汁, 盖好盖子放冰箱冷藏腌制注意事项: 立夏节是中华民族传统的节日, 在立夏当日素有吃立夏蛋、斗蛋、祈福的载, 是日中午, 家家户户煮好囫囵蛋( 鸡蛋带壳清煮, 不能破损), 用冷水浸泡数分钟, 套上早已编织