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定州焖子的做法
定州焖子的做法
(1)
配料 新鲜猪肉馅， 红薯纯淀粉， 葱姜蒜沫， 食盐， 酱油等。
做法 用葱姜蒜沫，食盐，酱油等把新鲜猪肉馅调好待用，
淀粉用开水泼至粘稠状，放进调好的肉馅，拌匀。
灌进粗高温袋， 加凉水煮， 水开后再温火煮约 3 小时，
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香喷喷的定州闷子就成了
追问：
这样太普通了
回答：
哦你不是家用的啊
炯子的制法： 原料：上等红薯粉条 1000克 红薯粉灵〔是 北方人对红薯淀粉的常见叫法〕 500克 肉茸200克 鸡蛋4
个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、
酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量 制法：1
红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥
干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲生。 2
将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十 三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯 粉灵拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸 约半小时，取由晾凉即成。 二、操作要领： 1粉英必须
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选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀
粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，
不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。 2 煮制
红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做由
来的柔软度有可能不够
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