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介绍一种风味食品
执教人：河南省鹤壁市山城区 第五小学张海霞
语文s版六年级下册第五单元习作
教学目标
1、了解中叙、说明的表达方式来介绍风味食品
吕氏春秋本味篇
宋代饮食商业化
随园食单
饮膳正要
我国食文化的历史
我国八大菜系
川菜
粤菜
闽菜
湘菜
皖菜
浙菜
苏菜
鲁菜
川菜 在巴蜀文化背景下形成了“一菜一格、百菜百味”的风格，享有“食在中国，味在四川”的美名。川菜以成都、重庆两地风味为代表， 代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、 毛肚火锅、 水煮肉片、锅巴肉片，等等。
粤菜 粤菜即广东菜。萌生于秦，成形于汉魏，发展于唐宋，完成于明清。清末有“食在广州”之说。 粤菜由广州菜、潮州菜、东江(或称惠州)菜三大部分组成。 粤菜的代表菜有：龙虎斗、烤乳猪、爽口牛丸、 鲜莲冬瓜盅、广东叉烧等。
闽菜 即福建菜，是我国南方菜系中颇有特色的一派，闽菜由福州、闽南、闽西三个地方菜构成。福州菜为其主要代表， 闽菜的传统菜有：佛跳墙、 炒西施舌、醉糟鸡、沙茶焖鸭块、七星丸、油焖石鳞、鸡汁氽海蚌，等等。
湘菜即湖南菜， 自古以来，即有“唯楚有材”之誉， 西汉时期，湖南的菜肴品种已达109种， 湘菜主要由湘江流域 、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成，以湘江流域为主要代表。 湘菜的代表菜有：红煨鱼翅、麻辣子鸡、东安鸡、 红烧全狗、炒腊野鸭条、板栗烧菜心，等等。
鲁菜 即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国晋南北朝时。鲁菜在北方很有影响，流传甚广，是北方菜的基础和代表， 鲁菜的代表菜有：糖醋鲤鱼、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、 等等。
苏菜 也叫淮扬菜。 淮扬菜主要由苏州、扬州、南京三个流派构成， 代表菜有：金陵盐水鸭、三套鸭、扬州干丝、清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、黄泥煨鸡(叫化鸡)、 霸王别姬、等等。