红薯皮.doc

红薯皮红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染, 能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。土豆皮土豆皮中含有“配糖生物碱”,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。新鲜黄花菜所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质, 食用后会引起类似急性肠胃炎症状,极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡,已将大部分秋水仙碱溶出,所以一般不会中毒碱性食物: 豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。弱碱性食物: 马铃薯. 高丽菜. 芦荀. 竹笋. 荚豌豆. . 萝卜渍. 豆腐. 苹果. 梨子. 香蕉. 菠萝. 樱桃. 桃子. 牛旁强碱性食物: 牛奶. 蕃茄. . 萝卜. 红萝卜. . 柑桔. 葡萄. 芋头. 海带. : 红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。中碱性食品: 萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。强碱性食品: 葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,而茶类不宜过量, 最佳饮用时间为早上。弱酸性食物洋火腿. 奶油. 鸡蛋. 鲷鱼. 虾子. 鲍鱼. 蛤蜊. 八爪鱼. 通心面. 巧克力糖. . 炸鸡强酸性食物牛肉. 猪肉. 鲔鱼. 牡蛎. . . 花生米. 香肠. 糖果. 饼干. 白糖动物蛋白含有过多的脂肪所以属于酸性,其酸性由大到小的排列是:猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉强酸性食品: 蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。中酸性食品: 火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。弱酸性食品: 白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物,如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素