幸福美食红薯.doc

幸福美食:最爱那一口家乡的烤地瓜 2013-11-12 23:35 阅读( 5509 )评论( 12 ) 要说起冬季里的美食, 我认为只有烤地瓜才会对我产生最大的诱惑。地瓜一个普普通通的名字,虽然她出身卑微,但是在我心中,她可是在我最喜爱的食材中排名 . 的。我生长在农村, 我们那里因为背靠大山, 所以山间薄地好多农作物都不适宜生长, 唯有这地瓜不嫌弃山间薄地的营养单薄, 更加不嫌弃山间雨水的稀少, 独自在山间薄地扎根长蔓藤, 不仅给了山间一丝; 靓丽的绿色,也带给了农家一丝甜甜的收获。每个霜降即将到来之前的季节, 山间地头总会有三五个盛装地瓜的筐篓, 把刨出来的地瓜按大小分类, 按有无病虫害分类, 将那些长相好看的地瓜分到一堆, 这一些一般都是人吃的, 需要运回家里放到地窖里或者是家中的堂子上(农村的天棚单独预留出来的储藏室)进行存放。那些小地瓜纽子( 家乡对小地瓜的一种称呼) 和那些刨地瓜时不小心让头刨到的分到一起, 这一些基本上的命运都成了家里牲畜们的餐食。农家的冬季是非常寒冷的, 那个年代基本上都不会有暖气和煤炉子的使用条件。冬季取暖基本上就是靠卬炕( 农村的一种土语, 实际上就是烧火的意思) 来取暖, 烧的基本上都是去山里捡的枯死的树枝和野外的杂草,锅里一般提前煮的就是那一些存放在堂子上的红薯了。在红薯的上方也会放一些加了一点花生油盐的萝卜头, 这可是吃地瓜的绝佳搭配,吃它绝对不会烧心的。煮地瓜吃的久了, 再甜也会厌烦的, 总会在家人烧过的炉膛里放上那么三五个个头小一些的地瓜,埋在炉膛里尚有余火的炉灰里,等过把个小时以后, 炉膛里的温度慢慢没了星火, 埋在炉火里的那些地瓜也变成了一个个香气扑鼻的烤红薯。这个时候才是我最欢乐的时刻, 也是我品尝美食最有食欲的时刻。匆匆剥去那一层被炉火烧焦的地瓜外皮, 热气腾腾的、黄灿灿的烤红薯急急忙忙送到嘴里的那一刻, 感觉这才是这世间最美的美味! 虽然这几年生长在城市之间,但地瓜这种食材还是我的最爱,总会在空闲时节回到老家种一些地瓜, 等到秋季收获的季节, 挑一些回来存放。并不是因为在城市里买不到地瓜, 而是集市上买的那些地瓜总是没有自己在老家种的香甜可口。有几回因为老家的地瓜太好吃, 我都想干脆注册个商标开个烤地瓜坊进行销售, 帮助家乡的父老乡亲进行一下销售。这几次回家听父亲说好多远处的商贩都因为吃过我们这里的地瓜, 知道它的香甜可口, 每年到了地瓜收获的季节都会早早的来大量收购。看来酒香不怕巷子深这句老话还是没有说错的! 究竟我们的地瓜为什么香甜可口, 我做过了一下研究, 主要是我们这里一是山区, 水分少, 地瓜甜度就高。二是, 地瓜不需要用什么化肥农药, 所以口感也会提高不少。烤地瓜,也叫烤红薯,这种十个女人九个爱的食物,无论何时, 总是让人难以抗拒。常吃地瓜对心脏非常有益, 而且它最具有抗癌作用。地瓜已被营养学家当作一种药食兼用, 营养均衡的食品, 它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一, 而且几乎不含脂肪和胆固醇。烤地瓜含热量低,又颇具饱腹感,是一种非常好的减肥食品。随着这几年人们对地瓜这个普通食材的逐步认识, 地瓜的优点让更多的人喜爱上它,地瓜的一些衍生产品如烤薯片,地瓜枣,地瓜糖, 地瓜粉条等等也随之出现, 不管地瓜如何变换花样, 我还是喜爱我最爱的烤地瓜,他不仅健康也更加美味! 但是随着这几年烤地瓜摊贩的增多, 好多摊贩只是为了追求效益而忽略了食品的健康。这里介绍一下有几种烤地瓜是尽量不要食用的。使用煤炭烘烤地瓜, 煤炭烤地瓜容易产生毒素, 是因为煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳, 还能产生多种有害物质, 有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯, 会导致慢性砷中毒,严重者会损害消化、呼吸系统。还有一种好多烤地瓜为了便宜, 都会选择使用一些化工桶来改装成烤地瓜的炉具, 岂不知这些废铁桶有的是汽油桶、柴油桶,还有的是一些化工长废弃的原料桶, 桶内残留着各种化学原料。不少化工原料含有可能危害人体健康的成分。烤红薯经过高温以后, 有害气体都吸附到红薯上了, 若这些化工产品成分里面含有苯, 就会对人的呼吸道和神经系统造成危害, 食用后会有头痛和头昏脑涨的感觉。即使以前装的是食用油, 这些桶因为没有经过彻底的消毒,卫生状况也更加无法得到保障。再就是那种得了黑斑的地瓜也不要吃,好多小贩都会为了追求利益, 把那些受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤, 在烤熟的红薯上, 原先较明显的黑斑已很难看出。有关专家称, 呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染, 黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇, 这种毒素会使生红薯变硬、发苦, 用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭, 进入人体后对肝脏有害。因吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人, 会出现呕