串串香店各岗位职责(DOC).doc

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串串香店各岗位职责(DOC)
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串串香店各岗位职责(DOC)
味蜀吾老火锅
火锅店各岗位职责
经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员， 每个岗位都有自己的工作和责任，为让火锅店正常运行，必须明确每个岗位的职责。下面就从火锅店管理人员， 基层员工，和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责。
火锅店管理人员岗位职责
1、 火锅店主管岗位职责
（1）认真贯彻火锅店经理的意图， 积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2）具有为火锅店多做贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3）拟订本火锅店的服务标准、工作程序。
4）对下属员工进行定期业务培训， 不断提高员工的业务素质和
服务技巧，掌握员工的思想动态。
5）热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师，以改进工作。
6）严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。
味蜀吾老火锅
7）抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。
8）做好火锅店安全和防火工作。
9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
2、 火锅店领班岗位职责
1）做好火锅店主管的助手， 对上级分配的任务要求按质， 按量，按时完成
2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务。
3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种。
4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风。
5）落实每天卫生工作计划，保持火锅店。
6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的站位，收餐后检查上柜内餐具备放情况。
7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
3、 火锅店经理岗位职责
1）负责制定火锅店年度、月度的营业预算，分析和报告年度、月度的经营情况。
2）推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划。
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味蜀吾老火锅
3）负责定制服务标准和操作规程。 检查管理人员的工作和服务人员的服务态度以及服务规程、规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4）控制食品和饰品的使用标准、 规格和要求，准确掌握毛利率，
做好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加利润。
5）制定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度， 定期与厨师长研究新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务人员和厨师外出学习。
6）熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工