莆田特产.doc

“莆田小吃”是莆仙菜的重要组成部分, 它的历史和影响与莆田话一样。煎粿、红团、鱼丸等享有盛誉, 莆田有句口头禅:“红团, 红团, 家人吃了年年团圆年年红。”莆仙地区风味小吃, 品种繁多, 颇具地方传统特色, 无论是本地人, 或是到莆仙的中外游客, 都为风味独特的兴化名菜和小吃所吸引。莆仙的风味小吃,其质优物美,色、香、味、形诸方面均极考究,尤注重于“味”。故莆田有“一菜一格,百菜百味”之谚。丰富多彩的兴化菜谱中,既以味多、味广、味厚、味浓为特色, 又以清鲜淡雅见长。各类菜皆讲究题目、内容和含义。并渗入地方历史、民俗、民情。有的风味食品,驰名全国,流芳海外。兴化米粉风味小吃,具有很浓厚的民俗趣味。莆田饮食的风味独好,乡人不忍离去。特级:【兴化米粉】白如雪细如丝,是兴化著名的特产,扬名省内外。它具有物美价廉, 易熟可口的优点,是我国最早的快餐之一,久负盛名。宋代著名学者朱熹在兴化讲学期间, 尝到“炒米粉”时,不禁拍手叫绝说: “可口欲吞舌,美味实无穷! ”你可知道这米粉的来历吗?相传北宋沼平年间( 1064 — 1068 ),祖籍广东的兴化军主簿黎畛日夜奔忙协助钱四娘修筑木兰陂。因其母亲患病, 口腻思食家乡的米粉, 他遂请来师傅加工米粉,并把这种工循公之于众,在兴化世代相传,称为“兴化米粉”。【米粉的制作方法】米粉的食法有各种方法,如豆浆烫米粉、豆浆炒米粉、稀粥汤烫米粉、扁食烫米粉,甚至还有开水烫米粉的简易食法。但总的分成汤米粉和炒米粉两种。如果把米粉加入本地的荤(素)佐料煮熟,鲜润味浓。米粉如果加入油炒的葱头、姜片和豆豉的“三合汤”,叫“葱头米粉”, 是民间治疗风寒感冒之良方。汤米粉相对比较好煮, 其特点就是煮熟的米粉中多汤。然而炒米粉却大有讲究功夫了。莆仙民间逢年过节和各种筵席上必备炒米粉这道佳肴, 特别是中秋、冬至和做岁这三大节日, 举家宴桌上都有一盘炒米粉。尤其是点心店、酒馆, 炒米粉的烹调技术更高一筹。相传莆田城内十字街郑家大门里十八婶的炒米粉风味独特。当时, 出县城东门外约五公里的地方, 有个自然村叫东阳村。居住这里的许多人家, 大都是靠祖上余荫( 水果) 和地租过日子, 没有一户是耕田的人家。他们子孙被人叫做东阳孙舍。这些孙舍大多是抽鸦片烟的, 晚上睡不着, 白天起不来, 平时对许多好吃的东西吃腻了, 忽然想起十八婶的炒米粉, 但要到约五公里远的城内去炒一盘米粉, 不但会冷, 味道也不新鲜。怎么办呢?孙舍倒有个办法, 天还没亮, 就叫得力的“虎将”跑到城内, 叩门叫十八婶炒了一盘米粉, 放进藤编的保温箱里, 一个个接力跑。当炒米粉送到孙舍的鸦片铺上时, 还是热气腾腾, 喷香四溢。这就是流传着东阳孙舍“早晨吃夜点”的故事。(来莆田不吃它,就相当于没来莆田) 其他小吃 1. 楼下( 街名) 的煎包, 一直认为是涵江的精品。莆田求生煎包的馅碎碎杂杂的, 感觉不是很好。还有宫下新开的一家煎包店, 顶好, 汤中味道不错, 扁食用燕皮。文化品味是有的,字画挂墙壁,只是地方太小,环境难免令人不如意。 2. 涵江区区府路的永华豆浆, 早餐最好的选择, 中餐最好的选择是保尾的担仔面和羊肉馆, 晚餐最好的选择是保尾的同心缘和旺旺大杂烩, 特别是来一道烤鳗, 好吃! 这些都物美价廉呀~ 大众的选择。 3. 咸草顶夜市的杂粉,也是顶顶有名,来过涵江的人尝过的都忘不