咖啡服务标准.doc咖啡服务标准
咖啡服务标准
1 / 1
咖啡服务标准
咖啡服务标准
●预备餐具
(1)咖啡具必须配套使用。
(2)咖啡杯、碟、勺、奶盅、糖缸要通过高温消毒，洁净无污、无破旧、
无水迹。
●预备咖啡
(1)将制好的咖啡装入咖啡壶。
(2)启开淡奶听，在奶盅中装 2/3 淡奶。
(3)预备糖缸、一般砂糖、低热量糖粉、咖啡焦糖等按每人各 2 袋标准
装入糖缸。
(4)咖啡、淡奶新奇，咖啡温度在 80℃以上。
●摆咖啡具
(1)咖啡碟置于客人正前方，咖啡杯反扣在垫碟上，杯柄朝右。
(2)咖啡勺置于咖啡碟内上方，柄朝右。
(3)奶盅、糖缸置于桌子中央，按每 2～3 人一套摆放。
(4)摆放餐具时应使用托盘。
●服务咖啡
(1)翻开咖啡杯，右手持咖啡壶，从客人右侧将咖啡倒在客人杯中。
(2)服务顺序：先女士，先客人，后主人按顺时针方向。
(3)倒咖啡时，不可将咖啡杯从桌面拿起。
●添咖啡
及时为客人添 1～2 次咖啡。
(2)第三次添加时需告知客人要追加订单。
咖啡服务标准 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
