XX学校食堂食品及原料出入库管理制度.doc

XX学校食堂食品及原料出入库管理制度.docXX学校食堂食品以及原料进出库管理制度
XX学校食堂食品以及原料进出库管理制度
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XX学校食堂食品以及原料进出库管理制度
学校食堂食品及原料进出库管理制度
一、学校要成立切合安全卫生标准的食品储蓄、储藏场所，装备必需的食品储蓄保鲜设备。
二、学校要成立健全食品进出库管理制度和收发登记制
度，建立规范的入库和出库台账，对采买的食品及原料仔细
验货，做好登记，并与采买人员两方署名认同交接，查收合
格后方可入库保留， 验货要做到查验食质量量、 规格、数目、价钱。当日或当餐需出库的食品或原资料，应坚持用多少就
出多少的原则，由详细负责领用人员持食堂事务长署名赞同的出库计划单与保留员验货领用，并做好出库登记，出库单要在有领用人和保留理员两方署名。
三、食品在校储藏时期，要依据食品保留要求，分类寄存，安全管理；食品及原料分类分架、隔墙离地寄存，食品
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库房内不得存有非食品、 个人物件、 药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物件，对不切合卫生要求的食品及原料，拒收入库。
四、货架上应付每类每批食品严格注明采买日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最后保质时限，做到帐、卡、物符合，挂牌寄存，并做到先进先出。
五、寄存的食品及原料应有包装，并注明产品名称，定
型包装食品应贴有完满的出厂表记。禁止寄存无表记及表记
不完好、不清楚的食品及原料。
六、常常检查所寄存的食品及原料，发现有霉变或包装
损坏、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异样、 变质时